Витамон комби подкормка для дрожжей инструкция
Vitamon Combi – это специальные дрожжевые питательные препараты. Они способствуют активному размножению дрожжей, поэтому надежно обеспечивают быстрое начало ферментации и полностью завершенную ферментацию.
Состав: диаммоний фосфат, витамин В1.
Способ применения:
Содержимое пакетика разбавить в 50-100 мл теплой воды. Тщательно размешать и добавить в винное сусло или брагу.
Дозировка:
Однин пакет 10г питательной добавки Vitamon Combi расчитан на 20 литров вина или браги.
Источник
Добавки для брожжения, подкормка для дрожжей и другое
Основными факторами, влияющими на жизнедеятельность дрожжей в спиртовом производстве, являются температура рН среды, концентрация сусла, содержание органических и неорганических кислот. Водородные ионы среды изменяют электрический заряд коллоидов плазменной оболочки клетки и, в зависимости от концентрации, могут увеличивать или уменьшать проницаемость оболочки клеток для отдельных веществ и ионов. От величины рН зависит скорость поступления веществ в клетку, активность ферментов, образование витаминов.
При изменении рН среды изменяется и характер брожения: если рН сдвигается в щелочную сторону, то увеличивается образование глицерина. Оптимальным рН среды для выращивания дрожжей является 4,8-5,0. При рН ниже 4,2 дрожжи продолжают развиваться, а молочнокислые бактерии почти не развиваются. Это свойство дрожжей используют для подавления развития бактерий при выращивании дрожжей. Изменением кислотности (рН 3,8-4,0) создают условия, при которых посторонние микроорганизмы почти не развиваются. Таким образом, в нестерильных условиях получают практически чистую культуру дрожжей, называемую естественно чистой культурой. Незначительное количество бактерий, содержащихся в дрожжах, практически не влияет на ход спиртового брожения.
Дикие молочнокислые бактерии являются постоянными спутниками дрожжей в спиртовом производстве, расходуют сахар на образование молочной кислоты. Уксуснокислые бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Плесени превращают углеводы в щавелевую, лимонную, янтарную и другие кислоты. Дикие дрожжи и дрожжеподобные грибы потребляют сахара на образование биомассы, но не образуют спирта. Поэтому одним из важнейших условий получения высокого выхода спирта является предупреждение инфицирования сусла.
Температура развития посторонних микроорганизмов мало отличается от оптимальной температуры размножения дрожжей и брожения.
Необходимый рН создают добавлением серной, соляной или молочной кислотой. Зерно-картофельное сусло без подкисления имеет рН 5,4-5,6. Сусло из картофеля обладает большей буферностью, чем из зерна. Поэтому, при подкислении серной кислотой титруемая кислотность сусла из картофеля, соответствующая рН 3,8, находится в пределах 1-1,2 , а сусла из зерна — 0,8-0,9. Степень диссоциации молочной кислоты, по сравнению с серной, более низкая, поэтому при подкислении сусла молочной кислотой, рН 3,8-4,0 достигается при 2-2,5 титруемой кислотности. Но при этом следует учитывать, что доведение рН сусла до величины менее 4,2 приводит практически к полной инактивации амилолитических ферментов.
Неподкисленное дрожжевое сусло можно использовать, но добавляя в него антибиотики, не оказывающие вредного влияния на дрожжи и ферменты. Так, антибиотик лактоцид не угнетает дрожжи и не инактивирует амилолитические ферменты.
Источник
Подкормка дрожжей — для чего нужна, что использовать
Дрожжи – друзья наши. Без бражки, которую они делают, не было бы наших любимых напитков. Давайте отдадим им честь, будем помогать в этом нелегком деле. Покормим их.
Кратко пробежимся: для чего нужна подкормка, какие продукты использовать для хорошей работы грибков для браги.
Для чего нужно подкармливать дрожжи?
Давайте сразу, дрожжи для зерновых и фруктовых браг подкармливать не нужно. Для дрожжей эти виды сырья, как новогоднее застолье. Мы же поговорим про те случаи, когда подкормка необходима.
Чаще всего дело касается сахарных браг. В них нет достаточного количества тех элементов, которые необходимы дрожжам. Это как есть кашу без масла, соли и сахара. Следствие – переброд затягивается, дрожжи не хотят работать. Им нужно помочь. Долгое брожение не только затягивает время, но может негативно сказаться на продукте.
Действенные методы подкормки дрожжей
Есть с десяток способов подкормки дрожжей. Рассмотрим и обсудим самые эффективные:
Народные методы.
Советовать куриный помет я не буду. Расскажу свое мнение, а потом приведу нормальные методы.
Повторение — мать учения. Перед статьей решил освежить знания, посмотреть пару источников. От прочтения комментариев убежать не удалось. Стало страшно. В одном комментарии было такое: что винокур раньше подкармливал брагу помётом куриным, но куры кончились. Он перешел на человеческий. И поил этим своих друзей.
Также через комментарий были сведения о самогоне «на продажу». Недобросовестые винокуры в погоне за скоростью для продажи добавляли помёт, а сами же ни за что такой продукт не пили. Несмотря на то, что брага перегоняется в самогон, эти поступки хочется считать «аморальными».
После таких сведений и правда появляется желание «гнать только самому».
Народные средства для подкормки, которые могу посоветовать:
Виноград или изюм, ягоды и фрукты хранят в себе полный запас того, что нужны грибкам. Закинул десяток — заметил результат. Но свежие ягоды лучше размять.
Бобовые – горох, кукуруза.
Действия схожи с первым методом, не будем на нем останавливаться.
Также недорогое удовольствие с содержанием необходимых элементов. Жаль, но эффективность метода ниже остальных.
Часто уже включен в рецепт браги, но также его можно добавить в готовое сусло. При температуре 65 градусов пророщенный измельченный солод с сахаром выдерживают около 5 минут, после остывания до 30 градусов вливают в брагу. Бражка становится с добавлением зерновых, а значит станет мягкой и питкой.
Мука, овсяные хлопья.
Как и солодовый затор, мука и хлопья являются зерновыми продуктами, сделают алкоголь вкуснее. Только выход, к сожалению, будет меньше.
Методы продвинутых «домашних» химиков.
Винокуры — народ химически продвинутый, поэтому использует дары производства: удобрения для растений, витамины из магазина и аптек. Практика сложная, есть риск переборщить, получить что-то опасное, однако это не значит невозможное. Пользуются, рады. Объяснять принцип работы не буду, перечислю основные продукты:
- нашатырный спирт;
- аспаркам;
- cульфат Аммония;
- витамины группы B1, магний;
- экогуминат;
- карбамид.
Метод для ленивых «ценителей времени».
Самый простой способ подкормки грибков – покупка специальных грибков. Уже в комплекте со всеми питательными веществами. Такие дрожжи называются «Турбо». Подкормка для таких не нужна, брожение идет в разы быстрее, а готовый продукт выходит вкуснее.
Также не забывайте, что помимо вкусной еды дрожжам нужны хорошие условия для ускорения работы. Эх, все как нам, обычным людям. Прочитайте статью, посмотрите видео об ускорении брожения – тоже кратко, но по факту.
Цените свой продукт и свое время! И никакого куриного помета.
Источник
Витамон комби подкормка для дрожжей инструкция
Питание для дрожжей Vitamон Combi 50 г
45.00 грн
Для сбалансированного брожения
Питание для дрожжей Vitamon Combi
Питание для дрожжей Vitamon Combi представляют собой специальные дрожжевые питательные препараты. Они стимулируют размножение lрожжей, обеспечивая таким образом быстрое начало брожения и его полное завершение.
Питание для дрожжей Vitamon Combi представляет собой специально выделенный чистый фосфат аммония и соль витамина В 1 (тиамина) с длительным сроком хранения. Их пропорции составлены таким образом, что максимальная доза препарата, равная 50 г/100 л, не превышает предельных значений обоих компонентов.
Приняты в соответствии с ныне действующими законодательными нормами. Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями.
Стимулирование размножения дрожжей одновременно с улучшением брожения.
♦Продукт и его действие
Питание для дрожжей Vitamon Combi : безусловно, этот препарат используют когда есть недостаток фосфатов или азота, стимулирует рост дрожжей, т.е. оптимальный для питания дрожжей. Его следует применять при производстве всех высококачественных вин, а также для процесса повторного брожения. Применение препарата не только обеспечивает в сусле или сброженном вине наличие витаминов, необходимых для роста дрожжей, но и питательными веществами, необходимыми для размножения дрожжей, и таким образом позволяет добиться более хорошего сбраживания.
Согласно нормам ЕЭС 822/87, п итание для дрожжей Vitamon Combi разрешены для применения в дозировке 30 г/100 л. “ Витамон комби ” следует перед добавлением в сусло растворить в небольшом количестве воды. После внесения необходимо хорошо перемешать сусло для равномерного распределения препарата. Препарат должен быть внесен перед добавлением сухих чистых культур дрожжей.
Хранить препараты в сухом, прохладном и защищенном от света месте. Открытые упаковки немедленно и закрыть.
Источник
Витамон комби подкормка для дрожжей инструкция
Питание для дрожжей Vitamон Combi 10 г
12.00 грн
Для сбалансированного брожения
Питание для дрожжей Vitamon Combi
Питание для дрожжей Vitamon Combi представляют собой специальные дрожжевые питательные препараты. Они стимулируют размножение lрожжей, обеспечивая таким образом быстрое начало брожения и его полное завершение.
Питание для дрожжей Vitamon Combi представляет собой специально выделенный чистый фосфат аммония и соль витамина В 1 (тиамина) с длительным сроком хранения. Их пропорции составлены таким образом, что максимальная доза препарата, равная 50 г/100 л, не превышает предельных значений обоих компонентов.
Приняты в соответствии с ныне действующими законодательными нормами. Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями.
Стимулирование размножения дрожжей одновременно с улучшением брожения.
♦Продукт и его действие
Питание для дрожжей Vitamon Combi : безусловно, этот препарат используют когда есть недостаток фосфатов или азота, стимулирует рост дрожжей, т.е. оптимальный для питания дрожжей. Его следует применять при производстве всех высококачественных вин, а также для процесса повторного брожения. Применение препарата не только обеспечивает в сусле или сброженном вине наличие витаминов, необходимых для роста дрожжей, но и питательными веществами, необходимыми для размножения дрожжей, и таким образом позволяет добиться более хорошего сбраживания.
Согласно нормам ЕЭС 822/87, п итание для дрожжей Vitamon Combi разрешены для применения в дозировке 30 г/100 л. “ Витамон комби ” следует перед добавлением в сусло растворить в небольшом количестве воды. После внесения необходимо хорошо перемешать сусло для равномерного распределения препарата. Препарат должен быть внесен перед добавлением сухих чистых культур дрожжей.
Хранить препараты в сухом, прохладном и защищенном от света месте. Открытые упаковки немедленно и закрыть.
Источник