Амарант: все только начинается
Эксперты полагают, что амарант является одной из перспективных нишевых культур современного агробизнеса. Только амарантового масла в мире продается на $0,5 млрд, а спрос на него растет примерно на 12% в год. Такие цифры – отличный повод внимательнее присмотреться к этой забытой культуре, которую иногда называют белковой культурой будущего.
На территории постсоветского пространства самый большой интерес к амаранту проявляют украинские земледельцы. В этой стране площади под амарантом растут на протяжении последних четырех лет.
Источник: Ассоциация производителей амаранта и амарантовой продукции
В Украине в 2019 году к существующим 30 агрохозяйствам, которые занимались выращиванием амаранта, добавились еще 100. Многие агрокомпании, которые занялись выращиванием амаранта, запускают и производство амарантового масла, муки, крупы, хлопьев и другой продукции из этого растения.
В России интерес к амаранту также растет. В 2019 году площади посевов под амарант в нашей стране оценивались в 3,5 тысячи га. В 2020 году, очевидно, они вырастут. Так, челябинские аграрии в этом году начнут выращивать амарант, площади под него и другие нишевые культуры увеличили в два раза — до 4,3 тысяч га. Новые поля под амарант засевают в Саратовской, Воронежской, Волгоградской и других областях в южных регионах России.
О сбыте и переработке урожая сельхозпроизводителям можно не беспокоиться. В Воронежской области работает завод компании «Русская олива», в Саратовской области начинает переработку амаранта на масло компания «БиоПром». Переработчики тоже делают ставку на амарант.
Сроки, сорта и техника
Чаще всего в России амарант высевают для последующей переработки на масло или муку. Для этого больше всего подходят регионы с сухим и жарким климатом. В областях страны с прохладным климатом и коротким летом амарант выращивают только на зеленую массу. Сельхозпроизводители, выращивающие амарант не первый год, советуют начинать с небольших полей, чтобы опробовать сорта и наработать технологию. Особенно это правило следует учитывать при посадке амаранта на зерно.
Перед посевом поле рекомендуется выровнять, поскольку семена у культуры мелкие, поэтому важно избежать их попадания в пустоты. Амарант хорошо адаптируется к разным погодным условиям, стойко переносит засуху. Но на первых порах вегетации требует особой заботы: семя нужно протравить, положить строго на глубину от 0,5 до 2 см и во влажную почву.
Принципиальной разницы при выборе схемы посадки нет – используется и сплошная, и рядовая. При использовании последней нужно учесть, что расстояние между растениями в ряду при выращивании на зерно должно быть 40-50 см, междурядий — 50-70 см. Важная деталь: после посева поверхность поля необходимо уплотнить, чтобы обеспечить хорошее взаимодействие семян с почвой. Сроки посадки, конечно, зависят от региона, погоды, сорта и других факторов. Но общие рекомендации такие: при выращивании амаранта на зерно сев может длиться со второй декады апреля и до середины мая. Высевать культуру в качестве кормовой можно вплоть до июля. Важный нюанс: разные сорта амаранта лучше высаживать в отдалении друг от друга, чтобы избежать переопыления. В 2020 году в Госреестре РФ представлены более тридцати сортов этой перспективной нишевой культуры, разработанные ФГБНУ Российский НИПТИ сорго и кукурузы, ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства», ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр Институт цитологии и генетики Сибирского отделения РАН», ООО «Русская олива» и другими компаниями.
И еще одна хорошая новость для тех, кто решил попробовать выращивать амарант впервые. Для этой культуры не требуется специальная техника. Например, можно использовать уже существующие в хозяйстве пневматические и пропашные сеялки.
Перспективы и тренды
Как и любая сельхозкультура, амарант нуждается в защите от сорняков, прежде всего, от своей «дальней родственницы» — ширицы. Обрабатывать посевы амаранта гербицидами против двудольных сорняков нельзя, поэтому используют междурядную обработку культиватором. Желательно, небольшое окучивание растений. Из насекомых-вредителей опасность для культуры представляют долгоносик, тля и совка. Личинки долгоносика и гусеницы совки развиваясь в стеблях растения, приносят ему значительный ущерб, задерживая развитие и сокращая будущий урожай. Тля представляет угрозу для растений в начальный период развития амаранта. Но ее нашествие иногда может нанести непоправимый ущерб урожаю. В таких ситуациях придется применять пестициды.
Иван Рогоза, директор ЗАО «Семена» из Волгоградской области, считает, что у амаранта – отличные перспективы в России. Это связано еще и с высоким содержанием белка в зёрнах амаранта — гораздо больше, чем в пшенице, кукурузе, рисе и других зерновых культурах. Спрос на амарантовую муку растет с каждым годом. Амарантовая мука крайне необходима тем, кто не переносит глютен. Людей, нуждающихся в безглютеновых продуктах, с каждым годом становится больше и в России, и в других странах.
Сельхозпроизводители, занявшиеся выращиванием амаранта, ближайшие годы точно могут не заботиться о сбыте. Амарант практически используется на сто процентов. Зеленая масса идет на корма для животных, семена охотно закупают для производства муки и крупы. И, конечно, для производства масла, рынок которого растет ежегодно. Все это дает основания полагать, что амарант, как перспективную нишевую культуру ждет взрывной рост в ближайшие годы.
Лариса Южанинова
При подготовке статьи использована информация ФГБУ «Госсорткомиссия», Ассоциации производителей амаранта и амарантовой продукции, АПК-информ.
Источник
Перспективы амарантового бизнеса
В связи с ростом мировых потребностей в производстве продуктов питания, происходит не только активное развитие новых агротехнологий, но и повсеместное освоение нетрадиционных для зон умеренного климата сельскохозяйственных растений, чему также способствуют глобальные климатические изменения на нашей планете. Сегодня одним из лидеров среди нишевых зерновых культур на территории нашей страны становится амарант. Его многочисленные достоинства (неприхотливость в уходе, засухоустойчивость, быстрый рост, перспективность выращивания и пр.), необыкновенно высокие пищевые и питательные качественные показатели, разнообразие применения, а также постоянно растущий спрос на производимую из него продукцию привлекают всё большее внимание не только владельцев небольших фермерских хозяйств, но и руководителей крупных аграрных компаний.
Многолетнее выращивание стандартного для украинских земледельцев набора культур (свёкла, подсолнечник, пшеница, ячмень, кукуруза, рапс) приводит к определенному истощению почв. Поэтому введение в севооборот новых растений (лен, промышленная конопля, амарант) помогает восстановить кислотно-щелочной баланс в грунте и благотворно влияет на экологическую ситуацию. Среди остальных культур амарант отличается способностью к рекультивации засоленных грунтов. Кроме того, аналогично зернобобовым растениям он обладает очень полезным свойством синтезировать и накапливать в почве азотистые соединения, обогащая тем самым верхний почвенный слой. Такие качества амаранта позволяют значительно повысить уровень плодородности сельскохозяйственных угодий, отведенных под выращивание этой культуры, уже за 2 – 3 года.
Амарант легко адаптируется к климатическим условиям умеренного климата, поэтому его можно выращивать как в степных, так и в лесостепных зонах с низким и достаточным уровнем влажности, в южных и центральных регионах нашей страны, на участках с легкой и питательной песчаной или глинистой почвой (дернистые, подзолистые грунты, суглинки, супеси), обладающей хорошей воздухо- и водопроницаемостью, при уровне рН 4,5 – 8,5 единиц. Культура тепло- и светолюбива. Низкие температуры для неё губительны: амарант приостанавливает свой рост уже при +7 ° С. Рекомендованный период для посева семян в почву – первая декада июня. Семена прорастают при +15. 17 ° С, а оптимальным является температурный режим +25. 28 ° С.
Амарант относится к растениям короткого дня. Вегетационный период зависит от сорта растения и может продолжаться от 90 до 130 дней, но также встречаются разновидности, у которых этот показатель составляет 160 дней. Амарантовые культуры, выращиваемые в промышленных масштабах в Украине, представлены несколькими сортами одного или нескольких направлений, полностью удовлетворяющими потребности аграрного сектора и предназначенными для выращивания в различных климатических зонах. Среди них: раннеспелые «Гелиос», «Ультрас» и «Харьковский-1», обладающие наивысшим процентным содержанием масел и сквалента; среднеспелые сорт «Ацтек» пищевого направления и универсальный сорт «Студенческий», выращиваемый в пищевых, лечебных и кормовых целях; высокоурожайный кормовой сорт «Лера»; сорт «Сэм», семена которого отличаются высоким содержанием масла, имеющий также зерновое и кормовое предназначение и многие другие.
Разноплановость амаранта позволяет выращивать его для получения высокобелковых пищевых продуктов и как масличное растение, в качестве сырья для фармацевтической и косметической отраслей, с целью использования в технических отраслях, а также как незаменимый источник кормов в животноводстве. Поэтому рынок сбыта также довольно разнообразен. Но крупнейшим потребителем зерна амаранта в наши дни является индустрия здорового питания, где наибольшим спросом пользуется продукция органического земледелия. Благодаря низкому содержанию насыщенных жиров, сахаров, натрия, отсутствию глютена, значительному количеству белка, включающего 18 наиболее необходимых для организма аминокислот, витаминному комплексу и богатому минеральному составу (кальций, калий, магний, железо, фосфор, марганец и пр.), продукты, в состав которых входит амарант, во всем мире признаны ценным источником питания. Его называют пищевой культурой ХХI века, пищей долгожителей, дарующей бессмертие.
Наибольшую ценность представляет масло амаранта – прозрачная густая жидкость с тонким вкусом и ароматом. Для получения 1 л этого продукта требуется переработка 25 кг семян, поэтому стоимость его достигает 900 – 1000 €/л. Высокий спрос на амарантовое масло объясняется лечебными, профилактическими, диетическими, омолаживающим, косметическим действием продукта. В его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты омега -3, -6, -9, а также мощный антиоксидант сквален, способный блокировать разрушительное действие свободных радикалов и предотвращать развитие онкозаболеваний. Сегодня масло амаранта применяется не только в пищевой и кондитерской промышленности, оно также востребовано в медицине и фармацевтике, парфюмерии, косметологии, производстве средств личной гигиены и в некоторых отраслях технической промышленности.
В нынешней ситуации амарант признан одной из наиболее прибыльных сельскохозяйственных культур во многих странах мира, в т. ч. и в Украине. Урожайность культуры в различных климатических зонах нашей страны обычно достигает 2,5 т/га, а в оптимальных условиях – до 7,5 т/га. Закупочная стоимость при реализации семян составляет 20000 – 30000 грн./т, а для органической продукции она увеличивается на 30 – 50%. Кроме обеспечения потребностей внутреннего рынка амарант экспортируется во многие страны Евросоюза (в т. ч. в Германию, Словакию, Польшу), США, Израиль, Арабские Эмираты, Грузию, Казахстан и пр., где рыночная цена для амаранта обычно составляет 0,88 – 1,43 $ США за килограмм или больше. Учитывая, что производственные затраты при выращивании культуры не превышают 10000 грн./га, рентабельность такого бизнеса очевидна.
Основная проблема, с которой приходится столкнуться нашим аграриям – это недостаточно развитая система логистики между производителями продукта и предприятиями по его переработке. Кроме того, экспортная политика государства в отношении амарантового масла также тормозит развитие этого бизнеса. Неблагоприятным фактором является и недостаточная информированность населения о полезных качествах данного продукта. Чтобы успешно преодолеть все эти негативные моменты, в Украине создана общественная организация «Ассоциация производителей амаранта и амарантовой продукции», одна из главных задач которой – помощь в продвижении амарантового бизнеса и оптимизация условий для переработки и сбыта продуктов из амаранта.
Источник
Выращивание амаранта. Бизнес-план, организация бизнеса, затраты, прибыль и требования
Выращивание амаранта как бизнес. Бизнес-план производства семян растения. Сколько и как можно заработать?
Амарант — растение, характеризуется высоким содержанием полезных веществ. Но главной приманкой ее уникальная по своему составу масло. В ближайшее время она может составить достойную конкуренцию сои.
Амарант имеет ряд лечебных свойств, поэтому его широко используют в медицине, зелень — как кормовую добавку, особенно в птицеводстве и животноводстве. Ценным свойством амаранта является то, что его фитомасса в течение двух месяцев может быть использована в свежем виде, а после сушки или силосования и значительно дольше. Семена амаранта характеризуется высоким содержанием легкоусвояемого белка, сбалансированным составом аминокислот, высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот.
Перспективным является направление использования семян амаранта в производстве.
Масло его является уникальной по своему жырнокислотным составом, а также содержит ряд биологически активных компонентов.
Мука амаранта имеет высокую питательную ценность и исключительный биохимический состав. Важной характеристикой является отсутствие в его составе глютена.
Шрот. В нем остаются почти все полезные вещества, содержащиеся в самом растении. В шроте значительно меньше концентрация, однако достаточна для того, чтобы продукт был полезным и применялся в различных сферах. В частности, шрот гранулированный может эффективно использоваться как пищевая добавка за счет высокого содержания питательных веществ.
В Украине амарант начали выращивать в 1989-1992 годах. Сейчас культивированием занимается более 30 предприятий. В прошлом году им было засеяно около 250 га, а в этом году посевные площади выросли до 800 га.
Огромный потенциал рынка обусловлен прежде всего постоянно большим спросом как в Украине, так и за рубежом. Так, учитывая перерабатывающие мощности предприятий, в Украине можно засеять около 20 тыс. Га.
Организация предприятия по переработке амаранта — это совокупность ряда последовательных действий. Надо отметить, что организационный процесс является ключевым фактором для дальнейшей успешной его деятельности.
Первоначально, как для реализации любого бизнеса, является регистрация юридического лица. Для эффективного функционирования наиболее оптимальным вариантом является создание юридического лица с организационно-правовой формой деятельности — Общество с ограниченной ответственностью (ООО).
Второй этап — выбор земельного участка, содержащий ряд необходимых договоров и получения разрешительной документации на землю (арендованную или купленную). Далее можно начинать ремонт имеющихся строительных сооружений, но перед этим необходимо также разработать проектную документацию. Кроме вышеупомянутых подготовительных мероприятий, необходимо получить следующую документацию, позволяющую осуществления подобной деятельности:
Разрешение от органов пожарного надзора МЧС;
разрешение санитарно-эпидемиологической службы (СЭС)
сертификация ISO 22000 — системы управления безопасностью пищевых продуктов.
Важно помнить, что любая деятельность, связанная с пищевой промышленностью, требует соблюдения технологических процессов, правил обращения с продукцией, требований к операциям и производства, правил личной гигиены и санитарного контроля, а также процедур лабораторного контроля.
Производственный процесс включает в себя целый комплекс производственных операций, в основе которых лежит цеховая структура производства, с использованием высокоавтоматизированных процедур обработки, очистки и переработки зерна.
Процесс переработки семян амаранта начинается с поступления его с зерновоза к завальной ямы, после чего транспортерами оно подается в элеватора-приемника. Зерно из силоса транспортером направляется на зерновой сепаратор, где происходит отделение крупных, легких и мелких примесей. После их выделение происходит интенсивная очистка поверхности зерна от комочков земли, оболочек, а также отделение поврежденного зерна на обойных машине с одновременным пропуском через пневмоаспиратор. На завершающем этапе происходит окончательная обработка в оптическом сепараторе. Отходы собираются в специальный бункер благодаря использованию системы пневмотранспорта. После очистки важной операцией является дополнительное увлажнение зерна. Во время этой процедуры зерно проходит дополнительную очистку в обойных машине и поступает в размольное отделение, состоящее из семи вальцовых систем с разной скоростью вращения.
Таким образом, во время помола получают муку, крупку и мучьку зародышей, отруби. Продукты помола направляются в оперативные емкости:
1. Мука — в цех для приготовления мучных смесей и фасовки;
2. Крупко и мучку зародышей — в цех прессования;
3. Отруби — в цех гранулирования.
Для запуска предприятия по переработке амаранта производственный комплекс и земельный участок должны отвечать определенным требованиям:
Площадь земельного участка: 0,5-1 га;
целевое назначение: земли промышленности, транспорта, связи, энергетики, обороны и иного назначения;
необходимые инженерные сети и коммуникации: обязательным является наличие высоковольтной линии электроснабжения, а также водоснабжения;
параметры помещения цеха: одноэтажное здание, с высотой потолка 7-8 м, длиной не менее 40 м, шириной 25 м;
оптимальная удаленность сырьевой базы от места производства составляет 10-15 км;
правовой статус земельного участка и зданий: частная собственность.
Для основания предприятия с годовой мощностью переработки амаранта в 3000 т в год необходимо инвестировать $ 4 млн. Важно отметить, что большая часть средств будет направлена на приобретение оборудования и сырья. Следовательно, примерно 40% расходов придется на оборудование, 37% — покупка сырья, 13% — производственные здания, 6% — другие расходы и 4% — резервный фонд.
Источник