Выращивание черного трюфеля как бизнес

Бизнес-идея: выращивание трюфелей

Продавать деликатесы всегда выгодно благодаря их высокой стоимости. Это в полной мере относится и к трюфелям. В России выращивать эти грибы в естественных условиях можно только в южных регионах. В северных областях придется строить отапливаемую теплицу. Начинающих предпринимателей отпугивают довольно высокие начальные вложения и долгий срок окупаемости. Но это выгодный бизнес, так как ниша свободна,а цена готового продукта высокая. Почему выгодный – разберемся в статье.

Разновидности трюфелей

В природе встречаются более ста видов этих грибов. Классифицируются по гастрономическим качествам (черные, белые и красные) и регионам. Самыми ценными считаются черные, один из которых встречается в лесах южных регионов России (Крыма и европейской части). Максимальный размер – 10 см, вес – 400 г.

Самые популярные белые трюфели: итальянские (пьемонтские) и американские (орегонские).

Лучший вариант для выращивания на территории России – черный летний трюфель, в природе растущий под лещиной и дубом. У молодого грибка мякоть белая, у старого – желто-или серо-коричневая. По вкусу он напоминает орех с легким запахом водорослей. Оптимальное время сбора – с сентября по январь.

Концепция бизнеса

Основа этой предпринимательской деятельности – неизменно высокая цена на готовый продукт. Даже в странах, где эти грибы растут в естественных условиях, они стали диковинкой. Основные поставки осуществляются из фермерских хозяйств. В России первые предприниматели, рискнувшие заняться малознакомым, но обещающим прибыль бизнесом, появились примерно 10 лет назад.

Хотя выращенные в нашей стране трюфели вполне конкурентоспособны, покупают их только элитные рестораны. Хранить их более 3-х суток нельзя даже в темном холодильнике. Прежде, чем выращивать столь экзотический продукт, стоит позаботиться о вариантах его сбыта.

Как выращивать трюфели

Эти грибы можно выращивать в закрытом и открытом грунте. Они капризны, требуют определенных характеристик почвы, влажности и температуры. Питательная среда готовится из смеси почвы лиственного леса и удобрения с калием, фосфором и азотом. Кислотность не должна превышать 7,5 Рh. Сверху на грядки насыпают дубовые опилки или стружку. Купленный мицелий смешивают с землей и выкладывают на опилки. Проращивание длится примерно месяц. В это время необходимо поддерживать умеренную влажность почвы и удалять сорняки. Первый небольшой урожай можно собрать через год.

Если есть канал сбыта и запланирован серьезный масштаб бизнеса, придется создать максимально приемлемые условия на открытом грунте. Для этого чаще всего сажают дубовый лес. В природе трюфели тесно связаны с этим деревом – мицелий переплетается с корнями.

Минимальная площадь участка – 1 га. При выборе необходимо провести анализ состава почвыдля определения уровня Рh. Важно также, чтобы участок не располагался на уклоне, способствующем вымыванию почвы во время дождя. Землю обязательно обрабатывают, добавляют минеральные удобрения. Желательно огородить плантацию, чтобы преградить путь кабанам и зайцам.

Проростки дуба, выращенные из желудей, высотой до 30-ти см, перед посадкой заражаются мицелием.

Для этого споры смешивают с торфом, в смесь на 2 недели погружают корни проростков. Только потом их можно высаживать. Расстояние между деревьями – 5 м, между рядами – 4 м.

Оптимальное время для посадок – с начала мая до начала августа. Вокруг каждого саженца осенью укладывается мульча (почва из леса с листьями дуба), защищающая от вымерзания. Единственный уход за участком – прополка сорняков вокруг деревьев и подкормка комплексным NPK-удобрением.

Запуск бизнеса

Независимо от способа выращивания требуется регистрация ИП. Для этого необходимо определиться с названием и местом регистрации. Наименование должно содержать фамилию предпринимателя, регистрация проводится по месту выдачи паспорта. Код ОКВЭД 01.12.3 («процесс выращивания трюфелей и лесных грибов»). Оптимальная система налогообложения – единый сельскохозяйственный налог.

При посещении Налоговой службы нужно иметь при себе паспорт, заявление Р21001, квитанцию, удостоверяющую оплату госпошлины. При желании можно открыть расчетный счет в банке и изготовить печать. Через 3 дня документы о регистрации будут готовы. При наличии наемных работников необходимо встать на учет в ПФР и ФСС и подумать об обеспечении бухгалтерского учета.

Финансовые расчеты

Если начальный капитал невелик, для начала бизнеса достаточно200 тыс. рублей. Столько потребуется для постройки отапливаемой теплицы, покупки мицелия и инструмента для обработки земли.

Для выращивания трюфеля в открытом грунте потребуется 30 тыс. евро (2 млн. рублей) на гектар.

При покупке сельхозземли каждый гектар обойдется в 20 тыс. рублей. Арендовать землю нежелательно, так как выращивание трюфелей требует длительного времени. Перед покупкой придется потратиться на услуги специалиста, который будет проводить анализ состава почвы. Плантацию для посадок лучше всего заранее обнести забором. Для площади в 1 га он будет стоить от 50 тыс. рублей.

Кроме проростков и мицелия придется купить добавки к субстрату. При большой площади уже на этапе посадки деревьев потребуются наемные работники (при площади в несколько гектаров). Расходы на зарплату и отчисления будут зависеть от их количества и квалификации. Обязательная составляющая любого бизнеса – ведение бухгалтерской и налоговой отчетности. Если у предпринимателя нет соответствующего образования, потребуется бухгалтер.

Ежемесячные расходы минимальные. Они состоят из стоимости удобрений и прочих расходов (например, поиск рынков сбыта) – примерно 90 тыс. руб. Если требуются наемные работники, то каждый месяц необходимо выплачивать зарплаты, налоговые и страховые отчисления.

Почва не теряет плодородия 30 лет. Первый (минимальный) урожай можно получить через год. Максимальный уровень прибыли достигается через 5-6 лет, когда с гектара можно собрать до 15-ти кг грибов. 1 кг стоит примерно 40-50 тыс. рублей, 15 кг – 600-750 тыс. Это значит, срок окупаемости подобного проекта – порядка 8-9 лет. При поиске покупателей можно обратиться в ассоциацию Southern Cross Truffles Ltd или Truffle Association.

Риски и минусы

Недостатки у бизнеса тоже имеются: сложность выращивания, долгий срок окупаемости, большие начальные вложения, недостаток методических материалов. Кроме того, грибы чувствительны к колебаниям температуры и уровню влажности. При неблагоприятных климатических условиях существует риск потери урожая и финансовый крах.

Если работать на перспективу, нужно приобретать большой участок. Но это огромный риск, особенно в регионах с холодными зимами. Там лучше выращивать трюфели в теплицах. Если не уверены в успехе, начните с небольшого парника или нескольких деревьев рядом с дачным участком. Это поможет точнее определить объем вложений, трудозатрат и прибыли в конкретном регионе.

Источник

Зарабатываем сами

Бизнес идеи с расчетами, которые ведут к деньгам

Бизнес идея выращивание трюфелей с расчетами

Как заняться выращиванием трюфелей на своем участке и сделать из этого дела бизнес? Какие риски имеются, сколько можно заработать и когда ждать первые урожаи? В бизнес-плане с расчетами постарался поднять все важные вопросы и ответить на них.

Содержание:

1. Бизнес-план выращивания трюфелей
2. Оцениваем идею
3. Условия для выращивания трюфелей
4. Технология выращивания трюфелей
5. Сбыт трюфелей и регистрация дела
6. Расходы и доходы — считаем прибыль
7. Скачать бизнес-план выращивания трюфелей
8. Заключение + видео

Бизнес трюфели.

Бизнес-план выращивания трюфелей

Трюфель – ценный и дорогой гриб, который сложно получить искусственным путем. Но даже в естественной среде он растет далеко не везде. Именно по этой причине стоимость одного грибочка начинается от 1 тысячи рублей, а за килограмм рестораторы готовы отдать до 350 тысяч рублей. Рискнув и попробовав вырастить трюфель в домашних условиях, в итоге можно получить прибыльный бизнес.

Оцениваем идею

Выращивание трюфелей в России и странах СНГ – дело рискованное. Главный риск заключается в том, что даже при соблюдении всех нюансов гриб может и не вырасти. Поэтому следует оценить идею еще до запуска бизнеса.

Ответьте на следующие вопросы для анализа ниши:

1. Где выращивать грибы – в открытом грунте, в теплице или подвале? – если климат и почва позволяет, то выгоднее выращивать в открытом грунте.
2. Есть ли участок или финансы на возведение теплицы или подвала? – для выращивания в помещении от 50 квадратов понадобится сумма на обустройство и оборудование не менее 180 тысяч рублей.
3. Климатические и почвенные условия подходят для выращивания в открытом грунте? – об этом поговорим ниже.
4. Готовы ли вы к рискам того, что весь процесс может не принести результата? – это главная особенность дела, ведь даже после 6-7 лет детального ухода урожай может и не появиться.
5. Куда сбывать продукцию? – даже за 5-6 лет до получения гриба нужно задаться вопросом о сбыте, ведь гриб дорогой и продать его нужно сразу после выкапывания.

В помещении получить гриб намного сложнее, чем в открытом грунте. При этом климат и почва открытого грунта могут и не подойти. Тем не менее, некоторые предприниматели рискуют и пытаются освоить данное дело. Также посмотрите на риски и достоинства дела.

Плюсы:

1. Ценность гриба.
2. Высокие прибыли.
3. Высокая цена на трюфеля.

Минусы:

1. Высокие требования гриба к условиям выращивания.
2. Можно вовсе не получить урожай по самым разным причинам.

Урожай придется ждать 3-6 лет, а в некоторых случаях и все 10-12 лет. Но высоки риски что и через самый большой промежуток времени можно не получить гриб. Но и достоинства гриб имеет.

Есть сложности и при выращивании в помещении. В нем придется устанавливать специальное оборудование и поддерживать необходимые условия искусственным путем. В итоге можно 3-4 года содержать подобное помещение (которое нужно еще и возвести), а урожай и не получить. Выращивать в помещении стоит, если невозможно получить гриб в естественных условиях при открытом грунте.

Условия для выращивания трюфелей

Трюфель – капризный гриб, который сложно получить в домашних условиях. Дома выращивают черный трюфель, у которого есть и другое название – перигорский трюфель. Его хоть и сложно вырастить, но по сравнению с белым намного реальнее.

Гриб очень требователен к почвам и климату. Для выращивания в открытом грунте нужен умеренный теплый климат. Идеальные условия – весенние дожди, не жаркое лето и теплая осень. Жару, холод и постоянные осадки гриб не вынесет. Лучшая температура с весны до конца лета от +16 °С до + 22 °С.

Для подготовки участка и грунта придется нанять агронома. Важны следующие показатели:

• Отсутствие иных грибов на территории;
• Полное отсутствие сорняков на участке;
• Поверхность ровная, допустим наклон в пределах 13°;
• Плодородный слой почвы от 30 сантиметров высотой;
• Уровень кислотности грунта до 8 pH;
• Почва должна быть богата гумусом, азотом, железом, серой, щелочью;
• Идеально наличие на участке таких деревьев как дуб, орешник, олива, граб, бук, секвойя, цитрусовые деревья;
• Деревья должны находиться друг от друга не ближе чем на 4-5 метров;
• Важно, чтобы ранее на территории не произрастали ива, ель, пихта, тополь и каштан.

На участке могут и вовсе отсутствовать деревья. В этом случае высаживаются саженцы нужных пород, зараженные мицелием. Удобряют земли за полгода до посадки мицелия трюфелей.

Если климат не позволяет выращивать в открытом грунте, тогда используются теплицы или подвальные помещения. В этом случае затраты будут большими как при открытии дела, так и в содержании. А первый гриб можно будет получить только через несколько лет. Поэтому ниже рассмотрим только выращивание в открытом грунте.

Подготовка участка выйдет в 10 000 рублей. Рабочий инструмент – 5 000 рублей. Ежегодные услуги агронома – 5 000 рублей. Возможны затраты на покупку участка.

Технология выращивания трюфелей

Посадка трюфелей зависит от того, имеются ли на участке деревья или нет. Как правило, в домашних условиях или на полях деревья отсутствуют. И это даже хорошо. Так можно высадить качественный материал, зараженный мицелием трюфелей.

Процесс посадки трюфелей:

1. Почва уже подготовлена для посадки.
2. Зараженный саженец достаточно купить готовый, чтобы увеличить шансы на будущий урожай.
   • Можно купить саженец дуба (от 300 рублей за 1 штуку), и мицелий (150 рублей за 60 миллилитров) и заразить саженец самостоятельно.
3. Роем ямы под саженцы глубиной 70 сантиметров на расстоянии 4-5 метров друг от друга.
4. В яму заливаем воду, опускаем саженец, засыпаем землей.
5. Мульчируем саженец соломой в высоту 30-40 сантиметров или садовой пленкой.

На этом посадка завершена. На каждую сотку земли можно посадить 4 саженца. На 30 соток помещается 120 саженцев. 1 качественный саженец обойдется в 600 рублей.

На саженцы уйдет сумма в 120 * 600 = 72 000 рублей. С доставкой 75 тысяч. Также дополнительные затраты на оплату рабочим для посадки – 15 000 рублей. Затраты на мульчу 10 000 рублей.

Теперь поговорим об уходе. Так как трюфеля достаточно капризные грибы, нужно тщательно следить за посадками. Основные работы следующие:

• Весеннее рыхление почвы;
• Установка капельного полива;
• Профилактический осмотр участка;
• Постоянное удаление любого сорняка;
• Все трещины и ямки нужно засыпать песком;
• Защите деревьев, почвы от вредителей и болезней;
• Подкормка деревьев удобрениями с содержанием железа, меди, цинка, магния.

Уход хоть и выглядит несложным, но любая мелочь может убить все дело. К тому же состав грунта может не подойти и грибы вовсе не появятся. Вся сложность в том, что урожаи будут не раньше чем через 3-4 года. Весь период придется работать без уверенности в успехе.

Сбор и хранение трюфелей – отдельная тема. Грибы могут находиться под землей на глубине в 30 сантиметров. Признаками наличие грибов под почвой могут стать легкие возвышенности, сухая трава именно в одном месте, вьющиеся над почвой мошкара. Сбор начинают с сентября.

Грибы может отыскать специально обученная собака или свинья. Делается это в ночное время, когда воздух наиболее чистый и местонахождение гриба лучше уловить.

Сохранить гриб долго не получится – лучше сбыть его сразу же. Если же придется какое-то время хранить трюфеля дома, тогда используйте один из способов хранения:

1. Храните трюфеля, не очищая от земли, чтобы гриб не взаимодействовал с внешней средой.
2. Хранить можно в рисе, заранее обернув гриб в сухой пергамент.
3. Можно сохранить гриб в холодильнике.

Под каждым деревцем можно иметь 3-7 грибов. С 30 соток можно собрать до 5 килограмм урожая через 4-6 лет после посадки мицелия.

Вам придется возвести скважину и установить капельный полив – 75 000 рублей. Ежегодные затраты будут на подкормки и препараты от вредителей и болезней – 20 000 рублей, электроэнергия за полив – 10 000 рублей.

Сбыт трюфелей и регистрация бизнеса

Трюфеля идеальны для применения в пищу в первые сутки после сбора. Основными клиентами могут стать рестораны в городах.

Также рекламировать можно в интернете на досках объявлений, в социальных сетях, на специальных аукционах. Продавать можно и в интернет-магазины, занимающиеся продажей редких грибов.

Если не планируете официальный сбыт, можно и не регистрировать дело или же зарегистрировать ИП или ЛПХ. Налог будет небольшой. При больших объемах зарегистрировать можно КФХ. При регистрации дела придется позаботиться с документацией, но сбывать товар будет намного легче.

Ежегодные затраты на рекламу и ГСМ 10 000 рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа расходов на запуск дела:

Также возможны затраты на покупку земли. Если собираетесь выращивать в теплице или в подвальном помещении в 100-120 квадратов, готовьте на саму постройку и оборудование не менее 500-800 тысяч рублей.

Содержание дела будет обходиться в 50 тысяч рублей. До первого урожая ежегодные затраты будут еще меньше. В теплице или в подвальном помещении затраты будут в 3-5 раз выше.

До получения первой прибыли придется вложить при открытом грунте 430 000 рублей. При выращивании в теплице или же в подвале сумму может составить свыше миллиона рублей.

Считаем прибыль

За 1 гриб можно получить от 1 тысячи рублей. С нашей плантации можно иметь 360-840 грибов весом до 5 килограмм. Но это лишь на 5-6 год после высадки саженцев.

Имея на шестой год работы 500 грибов, и реализуя их по 1 000 рублей, можно получить доход в размере 500 * 1 000 = 500 000 рублей. Дело окупится на 6-7 год. Рентабельность бизнеса на выращивании трюфелей 90%.

Выращивание трюфелей выгодное занятие, но основная сложность состоит в том, что в вашем климате и почве гриб и вовсе может не вырасти. И узнаете вы об этом только через 4-6 лет после посадки и ежегодной работе по уходу.

Также выращивать можно и иные грибы как бизнес в домашних условиях – шампиньоны и вешенки в закрытом грунте, а также боровики, лисички и шиитаке в открытом грунте. В этих статьях имеются подробные расчеты по выращиванию грибов.

«Зарабатываем сами» теперь в ВКонтакте – новая группа Бизнес идеи с расчетами. В группе я информирую о выходе новых бизнес идей с расчетами и делюсь разным интересным материалом по бизнесу в сфере выращивания на участке, выращивания в теплице для новичков и опытных фермеров. Можете задавать свои вопросы, на которые я и другие участники сообщества с удовольствием ответят. Если вы начинающий или опытный фермер, предприниматель, или создаете бизнес дома, присоединяйтесь, вместе мы заработаем больше!

Заключение

Никаких конкретных отзывов о выращивании трюфелей я не нашел. В основном это пустые разговоры, поэтому вводить вас в заблуждение не стал. Суммы, описанные в бизнес-плане крайне приблизительны. Все дело в том, что получить хоть какой-то урожай это уже успех. Риски с безрезультатной работой на протяжении 5-6 лет высоки, поэтому вкладывать в это дело можно только с мыслью, что вам не жалко будет как потерянных денег, так и потерянных лет. Но все в итоге может обернуться в вашу пользу.

Источник