Выращивание салата для бизнеса

Сколько можно заработать на выращивании салата? Бизнес с нуля.

За счет комплекса витаминов и минералов листья салата входят в топ рейтинг полезной зелени. Листья салата используют как один из ключевых ингредиентов для блюд из свежих овощей и зелени. Сам по себе салат – это низкокалорийный продукт (в 100 граммах данной зелени всего 16 ккал.), в состав которого входят витамины и минералы: С, РР, Е, В1, В2, В6, В9, К, Н, холин, бета-каротин, калий, магний, хлор, кальций, сера, фосфор, цинк, селен, железо, углеводы, зола, сахара, азотистые вещества, жиры, вода, крахмал, белки, пищевые волокна. Данный продукт является неотъемлемой частью многих диет.

Полезность листьев салата – порождает спрос на рынке на данную продукцию, особенно учитывая постоянно растущий тренд последних лет на здоровый образ жизни. Не сложная технология выращивания и широкий выбор сортов, делают эту культуру весьма привлекательным вложением для многих предпринимателей. Соблюдая все правила агротехники для выращивания салата, вы действительно сможете на этом зарабатывать.

Посевной салат является однолетним растением. На рынке представлены три типа данных растений:

• Кочанный. Урожай начинают собирать во второй половине мая и все лето.
• Листовой.
• Ромен. Позднеспелый вид салата, урожай которого собирают в конце лета начале осени. Данный вид подходит для выращивания зимой.

В открытом грунте вы сможете собирать 2 – 3 урожая салата за сезон. Выращивание салата происходит в 3 – 4-х летнем севообороте, при этом делают двухлетний перерыв между сезонами выращивания из-за накопления почвенной инфекции. В качестве предшественников под высадку салата могут выступать: зерновые культуры, картофель, капуста, лук-порей или сельдерей.

В этой статье мы постараемся, как организовать бизнес на выращивании салата у себя на огороде или в теплице, разберем сорта, технологию и рынки сбыта готовой продукции.

Технология выращивания салата

Во многих книгах и статьях в интернете вы сможете найти детальный обзор различных технологий выращивания салата, они не сложные. Ваша задача – это соблюдать все агротехнические требования, только в таком случае вы сможете получить хороший урожай и прибыль.

Рассада

Для производства рассады растений салата используют дражированные семена, покрытые фунгицидной оболочкой, которые имеют высокие показатели всходов. Сами семена высеивают в пластиковые емкости или же в торфяные горшки и не засыпают грунтом.

Ящики с высаженными семенами накрывают пленкой и ставят в помещение с температурой воздуха около +16 – +18 градусов Цельсия. Семена прорастают на протяжении 48 часов. При этом нужно следить и при необходимости увлажнять почву. Далее появляются всходы, и осуществляется регулярный полив, пленку при этом убирают. После достижения размера саженца 8 – 10 см в высоту и появлении на нем 4 – 5 листьев он готов к высадке в открытый грунт.

Средний показатель расхода семян салата составляет: на 1 сотку 3 грамма или же 3000 семян. Стоимость 1 грамм семян: $0,4 — $0,6.

Подготовка почвы

Перед тем как высадить салат в открытый грунт стоит его подготовить. Под эти цели подойдет рыхлая, умеренно влажная почва с показателем кислотности pH 7,0-7,5, так как в кислых почвах растение развиваться не будет. Дополнительно в грунт вносят удобрения — кальциево-аммиачную селитру, чтобы насытить почву азотом. Обычно выбирают пропорцию — 80 кг на 1 га посевной площади. Подготовку почвы можно сделать с помощью ротационной бороны.

Осенью площади под посадку салата удобряют перегноем, а по весне уже вносят фосфаты.

Температурный режим для высадки салата в открытый грунт: +15 градусов Цельсия. До этого растения выращивают в помещении в ящиках для рассады.

Схемы высадки салата

В зависимости от вида салата схема высадки отличается.

Если это листовой салат, то в основном используют посев рядами, со следующими параметрами:

• Между рядами: 18 см;
• Расстояние между семенами: 1.5 см.
• Глубина посева: 0,5-1 см;
• Расход семян: 1-3 г на кв.м. посевной площади.

Если это кочанный салат, то его высаживают также в ряды, с расстоянием между растениями в ряду 20 – 25 см, и междурядьем 45 – 50 см.

График посева

Существует два основных подхода к выращиванию салата: из семян и из рассады.

Рассматривая выращивание салата как бизнес, стоит распланировать графики высаживания растений, чтобы уменьшить сезонность данного заработка и иметь возможность постепенно реализовывать продукцию, увеличивая свою прибыль. Можно использовать следующую методику.

• Ранние сорта: апрель — май.
• Средние и поздние сорта: апрель — середина июня.
• Ромен на осень высаживают в первой половине июля.
• Зимний салат высаживают в конце октября, начале ноября.

Чтобы обеспечить более ранний урожай весной, можно использовать укрывную пленку или же теплицу. Одной из отличительных особенностей заработка на салате является возможность работать в домашних условиях, имея 25 – 60 сотых огорода, или же построив теплицу на своем участке.

Посадка рассады салата в открытый грунт

Если вы планируете использовать методику раннего высаживания рассады (примерный возраст 14-18 дней), то перед посадкой в грунт нужно «закалить» растение, чтобы оно прошло период адаптации, а для этого его выставляют на улицу на 3 – 4 дня и только потом осуществляют перенос саженцев непосредственно в подготовленную почву.

Саженец салата вынимают из кассеты вместе с землей и помещают его в заранее подготовленную лунку на ⅔ высоты, чтобы нижние листья проветривались и не подцепили грибковое заболевание. Густота высаживания составляет до 80-86 тысяч растений на 1 га по схеме 25х25см или 28х28см.

Для примера, салат «Айсберг», обычно высаживается по схеме 30×40см или же 40×40 см.

В зависимости от сорта высаживают от 6 до 16 растений салата на 1 кв.м.

При раннем высаживании рассады дополнительно используют укрытие грядок агроволокном или перфорированной пленкой. Через 2-3 недели укрывной материал снимают. Пленку или агроволокно могут снимать для полива и проветривания, в случаях, когда температура нагрева воздуха под данным материалов достигает отметки выше +25 градусов Цельсия. Снятие укрывного материала осуществляют в пасмурную погоду, чтобы уменьшить шанс получения ожога листьев для растений. Также, укрывной материал снимают для борьбы с сорняками и контроля уровня влажности.

Уход при выращивании салата

Есть несколько основных шагов для ухода за растениями салата.

1. Удобрения. Азотные удобрения вносятся в несколько этапов. Первый раз – перед посадкой салата, а второй – к периоду образования кочана. Для того чтобы листья салата были хрустящими и имели товарный вид нужно вносить подкормки содержащие азот, фосфор, калий, кальций и магний. Фосфор, калий, кальций и магний вносят с моно- или комплексными удобрениями еще до посадки рассады в грунт, а кальций можно в осенний период после сборки урожая.
2. Рыхление и очистка почвы. Обязательно нужно прорыхлить почву через 3-5 недель после посадки материала. Рыхление используют для борьбы с сорняками, уничтожения почвенной корки и для обеспечения возможности поступления воздуха к корням растения салата.
3. Полив. Для полива салат используют: капельный и фронтальный полив. Капельную систему раскидывают по рядах, и иногда углубляют трубки в землю на 2 – 3 см. Системы фронтального полива (дождевалки, катушки, спринклеры), равномерно распределяют по всему огороду, обеспечивая покрытие всех зон участка. Салат поливают часто, но небольшими порциями воды. Переувлажнение может спровоцировать гнили и потерю урожая. Если погода засушливая, то норма воды для полива салата за весь период составляет 140 мм. Чтобы избежать некроза кочана, проводить полив рекомендовано ночью.

Среди основных болезней салата: серая гниль; черная ножка; ложная мучнистая роса; ржавчина.

Основные вредители: слизни; улитки; корневая тля; серая тля; совка.

Чтобы избежать появления вредителей и болезней очищайте участок от сорняков и четко соблюдайте технологию выращивания салата.

Сбор урожая

Листовые сорта салат собирают рано в период 5-7 фазы листа. Кочанные сорта, стараются собирать четко в срок созревания, чтобы салат не зацветал. Кочан срезают у земли и помещают на склад для хранения. Поздние сорта стараются собрать до заморозков, так как при обмерзании листьев салат быстро портиться.

Условия хранения салата: охлажденная камера с температурным режимом +4 градусов Цельсия. Храниться он может на протяжении 7 – 10 дней.

Есть и сорта, которые можно хранить долго, тот же «ромэн», который при температуре + 3 – +4 градусов Цельсия можно хранить 2.5-3 месяцев.

Иногда салат хранят в подвальных помещения выкапывая растение вместе с землей, но при этом нужно соблюдать температурный режим и уровень влажности.

Сорта салата для выращивания

В мире существует более 1000 видов сортов салатов (латук). Все они отличаются по форме и структуре листа, размере, цвете, вкусовым характеристикам и прочему. Мы разберем лишь те сорта, которые выращивают в нашей стране и которые пользуются спросом в розничной торговле.

• Салат Айсберг. Хрустящий кочанный сорт. Период получения урожая 75 – 90 дней. Кочаны салата крупные 300 – 600 грамм. Вкусовые качества сорта высокие.
• Лолло Сан. Раннеспелый сорт. Период получения урожая 40 – 45 дней. Диаметр растения 15 – 20 см.
• Лолло Росса. Один из самых популярных сортов листового салата. Период созревания 40 – 55 дней. Растение диаметром 15 – 20 см.
• Мэй кинг. Среднеранний сорт, который образует ярко-зелёные кочаны с упругими листьями. Период получения урожая в среднем 60-65 дней. Салат сорта Мэй Кинг образует розетку в диаметре — 25 см. Растение имеет овальную форму. Средний вес одного кочана — 400 грамм. Растение способно переносить заморозки до минус 5 градусов.
• Одесский кучерявец. Среднеспелый, период получения урожая 68 – 75 дней. Сорт полукочанного вида. Растение образует розетку диаметром 24 – 32 см, и массой около 200 грамм. Можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплице. Урожайность салата: 2,7 – 5,0 кг на 1 кв.м.
• Азарт. Среднеспелый полукочанный сорт, период созревания 60 – 65 дней. Масса кочана до 230 грамм, урожайность 3 – 4 кг на 1 кв.м.
• Фриллис. Масса кочана до 500 грамм. Высокий показатель содержания витамина С, устойчив к стрелкованию. Пригоден для выращивания на различных типах почв.
• Айсберг робинсон. Кочаны массой до 600-700 грамм. Предназначен для выращивания в открытом грунте.
• Ромен. Период созревания 63—68 суток. Длительный период хранения. Средний вес зрелого пучка составляет 300 гр.
• Гоген. Сорт листового салата. Обладает компактной крупной красивой горизонтальной розеткой диаметром 19 см, приятной темно-красной окраски. Растение имеет массу до 280 г.
• Орфей. Масса плодов: 500 – 700 грамм. Устойчив к краевому ожогу и ложной мучнистой росе.

Также есть множество других сортов: Берлинский желтый, Данский, Изумрудное кружево, Китеж, Романо, Салат Латук, Фриссе и другие.

Существуют также сорта цикорного салата, который имеет горьковатый вкус из-за наличия в составе вещества инулина — регулятора обмена веществ в организме, особенно полезного для страдающих от диабета. Внешне данный вид салат отличается от приведенных выше, наиболее популярными сортами являются: Эндивий, Эскариол, Радиччио и другие.

Существует еще один подвид – кресс салата. Кресс-салат – самая скороспелая зеленная культура. Листья этого растения из семейства капустные можно употреблять в пищу уже через 15–18 дней после посева. Листья содержат аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, витамины группы В, йод, железо, соли калия, кальция, фосфора, а также белок.

Еще один формат – выращивание салата в теплице

Некоторые предприниматели, имея средства для инвестиций, решают запустить бизнес на салате с использованием теплиц. Основным преимуществом такого подхода является возможность контролировать температуру, освещение и уровень влажности в теплице, что существенно ускоряет период получения урожая салата и снижает риски для бизнеса. К тому же оборудовав теплицу системой вентиляции и отопления, можно выращивать салат и зимой, работая без просадок по сезону. Из минусов – это финансовые вложения. Чтобы оборудовать теплицу размером около 100 кв.м. вам нужна будет сумма около $5000 – $6000.

Выращивание салата на гидропонике

Оборудовав теплицу, многие фермеры используют именно формат гидропоники, который дает некоторые преимущества: не нужно полоть грядки, получение урожая за 15 – 30 дней, возможность контролировать поступление полезных подкормок через воду. Система гидропоники на теплицу площадью 100 кв.м. обойдется в $4500 – $5000. Цена связана с тем, что система гидропоники будет формироваться в 4 яруса. Посадка новых растений салата на данной системе происходить каждые 2 месяца.

Для того чтобы растения нормально развивались в теплице нужно поддерживать температурный режим около +20 градусов Цельсия.

Рынки сбыта продукции

Поскольку многие виды салатов считаются быстро портящимся продуктом, то вам нужно будет наладить стабильные рынки сбыта продукции.

Давайте разберемся, куда можно продавать салат:

• Продуктовые магазины.
• Продуктовые рынки.
• Оптовые скупщики.
• Кафе и рестораны.
• Овощные базы.
• Розничные продажи.

Рынки сбыта продукции будут зависеть от объема вашего производства.

Оформление документов

Для ведения официальной деятельности вам нужно будет оформить документы.

• Открыть ИП.
• Указать ОКВЭД. Для России это код – 01.1. Для Украины код – 01.1.
• При необходимости оформить на работу персонал.

Перед составлением пакетов документов, лучше всего обратиться за помощью к юристу.

Сколько нужно денег для старта?

Прорабатывая бизнес план фермы по выращиванию салата, вам нужно учесть все стати расходов и сформировать сумму стартового капитала. Расчеты приведены для выращивания салата в открытом грунте, без возведения теплицы.

• Скважина и шланги — $1100.
• Мотоблок — $600.
• Инструмент — $100.

Ежегодные вложения (с расчетом посевной площади 25 сотых):

• Семена — от $100
• Подкормки и удобрения — $450
• Электроэнергия — $300
• Транспортные расходы — $350
• Налоги — $1200.
• Прочие расходы — $100.

Это приблизительные расчеты и они приведены с целью ознакомления. Общие ежегодные вложения – $2500.

Сколько можно заработать?

Учитывая посевную площадь в 25 сотых, переведем ее в квадратные метры – 2500 кв.м. С 1 кв.м. можно получить 2 – 5 кг урожая салата. Возьмем минимальный показатель около 2 кг. За один сезон можно получить 2 урожая. Продать салат по оптовой цене можно за $0,48 – $0,88 за 1 кг, в зависимости от сорта. Общий объем урожая с 25 сотых: 2500 * 2 * 2 * 0,48 = $4800. Чистыми за сезон с такой площади вы сможете заработать около $2000 – $2300.

Выводы. Бизнес на выращивании салата – это неплохое решение, в случае наличия рынков сбыта продукции и возможности организовать длительное хранение некоторых сортов салата в подвальном помещении. Польза и высокий спрос на продукцию – это плюс, но вот конкуренция и рынки сбыта – это проблемы, с которыми может столкнуться молодой фермер. Лучше начинать бизнес с малого, например с 10-ти сотых постепенно увеличивая площадь посадки, и налаживания новые каналы продаж салата.

Источник