Выращиваем тархун в домашних условиях
Тархун многим известен по одноименному газированному напитку изумрудно-зеленого цвета на основе его экстракта.
Действительно, данное растение используют для ароматизации напитков, однако на этом его кулинарные возможности не исчерпываются.
Пряность применяется в консервации, солениях и приготовлении мясных блюд.
Официальное название – полынь эстрагонная. В быту его называют просто эстрагон или тархун. Это многолетнее травянистое растение из рода Полынь семейства Сложноцветные (Астровые).
Виды для культивирования тархуна дома
Эстрагон, он же тархун, можно встретить как в диком виде, так и в окультуренном. Многие любители зелени и пряных трав выращивают растение на приусадебных участках. Однако культивировать эстрагон можно и в домашних условиях — просто на подоконнике.
Для семьи вполне хватит 4-5 кустиков, чтобы она была полностью обеспечена ароматной приправой круглый год. При правильном уходе растение проживет 10-12 лет.
Кулинары различают несколько видов растения:
- Русский тархун. Отличается насыщенным ароматом и крупными листьями. Цветки нежно-зеленого оттенка.
- Французский тархун. Аромат легкий, немного пикантный. Стебель тонкий, листья мелкие.
- Обыкновенный тархун. Крупное растение с неприятным запахом. Вкус у его зелени довольно горький.
Чтобы не ошибиться с сортом, можно приобрести семена в магазине, обратив внимание на описание растения и пометку «горшечная культура» (или что-то в этом роде).
Что необходимо для выращивания тархуна
Набор инвентаря для выращивания тархуна в домашних условиях довольно прост: грунт, дренаж, тара (горшок или садовый контейнер), удобрение и посадочный материал (семена, черенки, корневые отпрыски).
- Тара. Размер горшка на протяжении первого периода вегетации меняется. Сначала, пока росток небольшой, его можно высадить в тару, диаметром 12-15 см, потом, когда корни полностью оплетут земляной ком и даже покажутся наружу через отверстия в дне горшка, можно перевалить тархун в более просторную емкость. Далее процесс повторять лишь по мере надобности.
- Дренаж. Можно приобрести в любом цветочном магазине или приготовить самому. В качестве нижнего слоя можно использовать пенопласт, мелкую речную гальку, осколки кирпича и даже старых глиняных горшков – полет фантазии цветовода ничем не ограничен. Главное, чтобы они не высыпались через отверстия в дне, но в то же время не слишком плотным слоем укладывались. Ведь дренаж должен давать возможность стечь воде, а не задерживать ее.
- Почва. Она должна быть легкой, дренированной, с нейтральной реакцией. Подойдет грунт, предназначенный для выращивания рассады. Также можно самостоятельно составить смесь, взяв песок, перегной и дерн в соотношении 1:1:1.
- Удобрение. Растение отзывчиво на подкормки. Однако с ними нужно быть осторожными. Тархун может быстро наращивать зеленую массу, но при этом будут страдать аромат и вкус листьев. Удобрения используют разные – как магазинные, так и все, что найдется дома – древесная зола, раствор навоза, птичьего помета и пр.
- Посадочный материал. Это могут быть как купленные в магазине семена, так и взятые у соседей, знакомых, родственников черенки или корневища.
Грунт, дренаж и горшки необходимо продезинфицировать, даже если они были приобретены в магазине.
- Тару можно обработать марганцовкой, а грунт и дренаж прокалить в духовке.
Способы размножения эстрагона
Для выращивания тархуна дома можно использовать любой способ размножения – семенами, черенками, кусочками корневища и делением куста.
Однако существует мнение, что выращенный из семян тархун менее ароматен и вкусен, чем растения, полученные путем укоренения черенков.
Цветоводы-любители считают, что черенки наследуют свойства родительского куста, а семена – нет. На самом деле, на качество зелени может влиять множество факторов – от погрешностей в уходе до покупки некачественного посевного материала.
Размножение семенами
Семена эстрагона довольно мелкие. Чтобы всходы были равномерными, их смешивают с крупным речным песком и высевают в заранее подготовленную тару с увлажненным грунтом. Заделывают неглубоко, не более 1-1,5 см, после чего землю в горшке немного утрамбовывают и сбрызгивают водой из пульверизатора.
До появления всходов, что произойдет примерно через три недели, емкость, накрыв пленкой или стеклом, ставят в теплое место. Такую самодельную тепличку раз в сутки проветривают, открывая на 1-2 часа. Пока первые ростки не проклюнутся, освещение особой роли не играет. Но как только они появятся, горшок следует перенести на подоконник и открыть. Иначе всходы будут слабыми и вытянутся. В этом случае придется подсыпать землю, но даже такая мера не всегда помогает.
В фазе двух-трех настоящих листочков всходы прореживают, убирая слабые и некрасивые. При желании им можно дать шанс, посадив в отдельную емкость. При выхаживании следует опять создать тепличные условия.
Размножение черенками
Такой способ размножения в домашних условиях более легкий, чем выращивание эстрагона из семян. Молодые полуодревесневшие черенки длиной примерно 10-12 см быстро пускают корни в воде. Остается только аккуратно посадить их в горшок.
Чтобы растение при укоренении меньше болело, можно создать ему тепличные условия, накрыв черенок в земле стаканом или банкой. Далее, пока не появятся новые листочки, свидетельствующие, что эстрагон прижился, следует лишь периодически снимать стеклянный колпак и проветривать.
Второй вариант укоренения – посадка в землю черенка без сформированной корневой системы. Однако перед этим его нижнюю часть опускают в раствор корневина (или любого другого стимулятора корневой системы) на ночь, а утром высаживают. Или же припудривают порошком-укоренителем срез непосредственно перед посадкой.
Размножение эстрагона делением куста
Еще один способ размножения, который экономит время на посеве и укоренении. Особой сложности он не представляет. Выкапывают куст, обрезают у него старые, сухие и больные корни, после чего аккуратно его делят на несколько частей. Полученный материал сразу пересаживают в горшок или контейнер. Его ставят на окно и регулярно поливают, не давая земляному кому полностью просохнуть.
Размножение корневыми отпрысками
Любой куст тархуна постепенно разрастается, вокруг материнского растения появляются молодые побеги. Их можно аккуратно отделить и посадить в горшок, заглубляя на 4-5 см. После чего обильно полить и мульчировать. На время укоренения надземную часть растения обрезают, оставляя побеги 15-20 см длиной. Горшок с тархуном ставят на подоконник, саженец периодически поливают и подкармливают.
Оптимальные условия для выращивания тархуна и уход за ним
- Место и освещение. Как и все зеленные, тархун, растущий в домашних условиях, любит хорошее освещение. Растение будет прекрасно себя чувствовать на окнах любой ориентации, кроме северной стороны. Нехватка освещения сказывается на качестве зелени, которая может стать безвкусной и потерять аромат. В таком случае эстрагону требуется досвечивание, особенно в пасмурные дни и в осенне-зимний период. В жару, наоборот, его следует притенять от прямых солнечных лучей.
- Полив и рыхление. Землю вокруг всходов орошают с помощью пульверизатора, чтобы не вымыть еще неокрепшие растения. Взрослый куст поливают умеренно, по мере подсыхания, при этом нельзя допускать переувлажнения. В противном случае растение может погибнуть. После полива, спустя несколько часов, землю в горшке нужно взрыхлить.
- Подкормка. Удобрение вносят по общим правилам. Жидкое – сразу после полива, сухое — рассыпают по поверхности, после чего проводят полив. Тархун отзывается как на минеральные подкормки, так и на органические. Лучше всего вносить удобрение каждый раз после сбора урожая, чтобы растение могло быстрее восстановиться.
- Температура. Оптимальный температурный режим – 17-22 0 С. Несмотря на то, что тархун – морозостойкое растение, он не любит резких перепадов температуры и сквозняков.
- Влажность. Особых требований к этому параметру у эстрагона нет. Средние показатели должны быть около 65%. Зимой во время отопительного сезона и летом в жару его нужно ежедневно опрыскивать. Иначе, недостаток влаги в воздухе скажется на внешнем виде растения, и что еще хуже – на качестве зелени. Листочки станут жесткими и безвкусными, а могут вообще приобрести горечь.
Болезни и вредители
Поскольку тархун обладает специфическим запахом и вкусом, естественных врагов-вредителей у него практически нет. Его аромат, наоборот, отпугивает многих насекомых.
Заболеть и погибнуть эстрагон может только вследствие переувлажнения почвы. Также не сможет оно расти на кислой почве и в земле со щелочной реакцией. Поэтому не всякий грунт, взятый с дачного участка, огорода или сада подойдет для культивирования, если его реакцию искусственным путем не сделать нейтральной.
Сбор урожая и его хранение
Если тархун выращивают дома как горшечную культуру, полную обрезку и заготовку впрок можно не проводить. Достаточно просто срывать листочки или веточки и использовать их по мере надобности.
Если же по каким-либо причинам необходимо провести обрезку, зелень сушат в тени, чтобы сохранить ее природный оттенок и запах. На солнце веточки с листиками быстро теряют свой аромат и обесцвечиваются.
Хранят эстрагон в герметично закрытой посуде в сухом темном месте. Некоторые хозяйки срывают сухие листики и растирают их в порошок, другие предпочитают использовать с веточками. Это дело вкуса.
Однако растертая сухая зелень быстрее может потерять свой аромат, как бы герметично она закрыта ни была. Поэтому лучше всего измельчать ее непосредственно перед употреблением.
Заключение
В домашних условиях можно самостоятельно приготовить любимый всеми напиток «Тархун». Для этого необходимо сварить сахарный сироп, добавить в него измельченную зелень эстрагона и настоять около часа. После чего процедить и развести обыкновенной столовой газированной водой с добавленным в нее соком лимона или лайма.
Напиток исключительно натуральный и полезный. Он понравится всем – и взрослым, и детям. Приятного аппетита!
Источник
Посадка и уход за тархуном в домашних условиях
Эстрагон, он же тархун и полынь эстрагонная – пряная специя с острым пикантным вкусом. Известна во всем мире как приправа для холодных и горячих блюд, напитков, десертов, косметическое и лекарственное растение, кормовая трава для скота. Травянистый многолетник, дальний родственник полыни, распространен в дикой природе и культивируется на приусадебных участках. Посадка, выращивание и уход за культурой доступен любому садоводу-огороднику.
Кратко о растении
Внешне тархун не представляет интереса, отдаленно напоминая куст полыни с узкими длинными листьями. Окраска их, в зависимости от сорта, имеет различные оттенки зеленого. Мелкие цветочки, собранные в корзинки или метелки, меняют цвет с бело-желтых тонов до светлых оттенков красного. Кусты с прямыми стеблями, ветвящимися у макушки, вырастают до 120-150см при хорошем уходе.
Посадка эстрагона семенами в открытый грунт
В естественных условиях эстрагон растет и на каменистых склонах, и на опушках, не предъявляя особых требований к освещенности. Выбирая место на садовом участке, следует ориентироваться на то, что на одном месте растение может расти до 10 лет. При нехватке площадей, чтобы не отнимать место у огородных растений, рационально размещать его небольшими группами среди плодовых деревьев, в цветнике на заднем плане, вдоль дорожек как изгородь, среди декоративно разложенных камней.
Почва для посадок подойдет любая, кроме слишком кислой и с застоем воды. При невозможности другого выбора проводят раскисление, применяя мел или доломитовую муку, а в низинах насыпают гряды, приподнимая их на 50см.
Важно! Тархун плохо растет после цикория, топинамбура, зеленого салата, а бобовые культуры и сидераты – благоприятные предшественники.
Подготовка почвы
Для весенних посадок участок готовят заранее, чтобы внесенные удобрения хорошо усвоились. При перекапывании добавляют компост (1/2 ведра на 1м²), суперфосфат и калийные удобрения (по 1 ч. л. на 1м²).
Весной, непосредственно перед посадкой, вскопанный участок следует взрыхлить, удалить сорняки и корни растений, полить.
Посев семян
Семенной материал на 10—12 часов помещают в биостимулятор Эпин, Циркон, Гетероауксин, удалив всплывшие пустые семечки, затем просушивают.
Для удобства посева мелкие семена перемешивают с песком и рассыпают по поверхности гряды, присыпав сверху тонким слоем сухого торфа, песка или не засыпая совсем. При глубокой заделке в почву всхожесть существенно снижается.
Справка! Семена высевают, когда установится погода – конец мая или начало июня, в теплом климате юга – в начале или середине апреля.
Гряду укрывают пленкой для создания комфортных условий для прорастания. Когда появятся ростки, пленку нужно убрать. Ночью и в прохладную погоду первое время можно закрывать посадки.
Загущенные посевы следует проредить, срезав (не выдернув) слабые и оставив только крепкие, сильные ростки 4-5 см высотой на расстоянии 30-50см между ними.
Справка! У молодого эстрагона листья можно использовать в конце августа.
Выращивание рассады
Высевать семена на рассаду нужно примерно за 2 месяца до высаживания ее в грунт – это вторая или третья декада марта.
Важно! Семена всхожи в течение 3-4 лет.
Для них проводят предпосевную подготовку в виде обработки раствором марганца или биостимулятора в течение 10-12 часов. Затем желательно продезинфицировать 15-20 минут в фунгициде, например, Байкал-ЭМ, Алирин и просушить.
Емкость с невысокими бортиками наполняют почвой (дерновая земля, торф или песок 3:1) и увлажняют. Семена, смешанные с песком, рассыпают, увлажняют из пульверизатора, но не засыпают. Поставить их нужно в темное место с температурой 16°-18°, закрыв пленкой до появления ростков. Периодически почву увлажняют из пульверизатора и ненадолго открывают пленку, чтобы испарился конденсат.
После прорастания емкости переставляют на свет, пленку убирают, почву поддерживают умеренно влажной. Дождавшись появления 2-х листочков, проводят пикировку.
Перед пересадкой рассады в грунт (за 7 дней) ее подкармливают любым удобрением с азотом (1-2 г на 1л).
Варианты размножения
Семенной (генеративный) способ размножения применим, когда нужно развести новый сорт или омолодить посадки, а для размножения имеющихся сортов более удобно использовать деление куста, черенкование и отводки.
Деление куста
Делению можно подвергнуть куст в возрасте 3-4 года. Его выкапывают ранней весной и выдерживают в воде несколько часов – тогда перепутанные корни легче распутать, разделяют на части так, чтобы на каждой осталось не менее 3-х ростовых почек.
Деленки высаживают на отведенное место, прикрывая от прямых солнечных лучей 2-3 недели. Для лучшего укоренения длинные побеги нужно обрезать.
Хорошо приживется и часть корневища, длиной 7-10см, замоченная на 2-3 часа в биостимуляторе. Места срезов после деления сразу следует обработать мелом или золой. В почве корень располагают горизонтально.
Отводки и черенкование
Черенки нарезают с подросшего растения в конце июня или начале июля. Для этого под углом срезают верхушку побега длиной 12-15см. На черенке с 1/3 длины удаляют листья и выдерживают до 8 часов в биостимуляторе. Подходят для этого и домашние средства: раствор сока алоэ, меда, янтарной кислоты.
Высаживать черенки можно сразу в открытый грунт или, при плохих погодных условиях, в теплицу, парник. При посадке в грунт саженец закрывают банкой, периодически снимая ее для проветривания.
После укоренения, а на это уходит около 3-х недель, спустя 10-15 дней, из теплицы саженцы в коме земли пересаживают в грунт. К этому времени уже должно появиться 1-2 побега.
Информация! Тархун теряет способность к цветению после размножения любым вегетативным способом, повторенного несколько раз. На вкусовые качества это не влияет.
Самый простой способ размножения – это размножение отводками. Побег прижимают к земле, сделав в этом месте надрез, фиксируют и присыпают перегноем, поливают. Весной отводок с корнями можно отделить от куста и высадить на приготовленное место.
Уход за посадками
Культура отличается быстрым ростом корневой системы, которая оплетает почву вокруг и не дает разрастаться сорнякам, и, к тому же, тормозит рост культурных растений. Чтобы уберечь соседние растения, посадки эстрагона огораживают, вкапывая листы шифера или другого материала в почву на глубину 20-25см.
Совет! Куст эстрагона можно сажать в емкость без дна, вкопанную в почву (например, ведро) – тогда уход осуществлять будет проще.
Полив
Кусты эстрагона не требуют частого полива – в слишком влажной почве корни загнивают, а вкусовые качества листьев ухудшаются. Поливать нужно 1 раз в 12-15 дней в сухую погоду, проливая землю на 40см. Если часто идут дожди, погода пасмурная, то поливать не требуется. После полива периодически нужно рыхлить почву между кустами.
Подкормки
Удобрений, внесенных при посадке в открытый грунт, на первый год роста достаточно. На следующую весну, пока растение не пошло в рост, вносят сухие удобрения, рассыпая их по гряде – простой суперфосфат (25г), сульфат калия (15г), карбамид (10г). После слегка присыпают землей.
В следующих подкормках не применяют удобрения с азотом – в больших количествах он снижает вкусовые качества. Можно использовать в течение сезона растворы из настоя травы, навоза (1:8), птичьего помета (1:15), поскольку растение постоянно подвергается срезке и питательные вещества ему необходимы. Готовые составы, например, любой биогумус, тоже используют в качестве подкормок для эстрагона. Осенью перед самыми заморозками почву рекомендуется удобрить золой, рассыпав по 1 горсти возле каждого куста.
Укрытие на зиму
Взрослое растение переносит морозы до -35° и укрывать его не нужно. Молодые кустики рекомендуется защищать в зимний период слоем (10см) опилок, листьев, соломы, предварительно срезав стебли.
Выращивание эстрагона в квартире
Продлить сезон использования свежей пряности поможет кустик эстрагона, выращенный дома в горшке. Удобно заняться его посадкой, когда выращивается рассада – 1-2 саженца можно оставить для комнатного использования. Другой вариант выращивания – черенок. Если есть посадки тархуна в саду, то нарезать черенки не составит проблем, в случае их отсутствия приобретать черенки придется в магазине. При невозможности использовать все эти способы остается вырастить тархун из семян специально для горшка. Технология посева такая же, как и для рассады.
Важно! На дне горшка обязательно устроить дренажный слой.
Место для горшка следует выбирать на освещенном в течение 10-12 часов подоконнике, но без прямых солнечных лучей – высокие температуры растение переносит плохо, реагируя поникшей листвой и уменьшением аромата. В летний сезон его можно переносить на лоджию, веранду, террасу.
Полив проводят при подсыхании почвы на 2-3 см вглубь, совмещая один из поливов ранней весной и в середине осени с внесением комплексных подкормок для садовых растений без азота или с небольшим его количеством. Нужно учесть, что дозы, по сравнению с рекомендациями в инструкции, следует уменьшить в 2 раза.
Болезни и вредители
Культура наделена хорошим иммунитетом и практически не подвержена болезням, а специфический запах растения не нравится большинству вредителей.
Меры борьбы с болезнями
Бывает, что кусты эстрагона поражаются ржавчиной листьев из-за густых посадок или избытка азота в почве. Заметить болезнь можно по «ржавым» вздутиям на верхней части листовой пластины и налетом с ворсинками снизу листа. Зараженные листья засыхают и опадают.
Для профилактики используют золу, порошок мела, распыляя по почве между кустами. При первых признаках болезни вполне эффективны народные средства:
- взбитый в пену раствор хозяйственного мыла;
- раствор кальцинированной соды;
- раствор марганца ярко-розового цвета;
- кефир или сыворотка, разбавленная водой, с добавлением 10 капель йода на 10л.
Так же можно применить проверенные средства, например, бордосская жидкость, медный купорос, препараты Скор, Цинеб, Раек, содержащие медь.
Вредители эстрагона
Таких вредителей, как тля и проволочник, не отпугивает запах эфирных масел, и растение может пострадать от их нашествия. Тля, питаясь соком, лишает растение питательных веществ, и оно, пожелтев, постепенно засыхает.
Для профилактики грядки эстрагона можно обсадить бархатцами, календулой, лавандой, аромат которых не нравится насекомым, обрабатывать кусты чесночным или луковым настоем, настоем апельсиновой кожуры, томатной ботвы 1 раз в 12-15 дней. Настои помогут справиться с вредителями в момент их появления, пока колонии не столь многочисленны, но обработка проводится чаще – 2-3 раза в день.
Инсектициды Инта-Вир, Адмирал, Калипсо, Искра-Био исправят положение при сильном поражении вредителем.
Личинки жука-щелкуна (проволочник), находясь в почве, повреждают корни, нарушая поступление питательных веществ. Кусты, в результате, вянут и засыхают. В профилактических целях в междурядье высаживают сидераты (горчицу, фасоль), опыляют почву табачной пылью, используют ловушки (вкапывают в землю емкости с нарезанным картофелем, свеклой, морковью, картофельными очистками). Против проволочника эффективны препараты Почин, Провотокс, Базудин.
Жук-щелкун (проволочник)
Сбор и хранение
На заготовки используют корни тархуна и надземную часть, срезку которой за сезон проводят 2-3 раза, срезая лишь часть куста и оставляя 10-12см стебля. Заготавливать траву нужно в сухую погоду до начала цветения и в период вызревания семян – эфирных масел в это время в них максимум. Август для заготовки не подходит – растение начинает готовиться к предстоящим холодам.
Справка! Для получения специи с более сильным ароматом используют растения старше 1 года – молодые кусты менее ароматны.
Стебли сушат в полутени при доступе свежего воздуха, стараясь не пересушивать – естественная окраска листьев меняется. Сухие листья легко отделяются от стеблей, затем их измельчают до порошкообразного состояния и хранят в закрытой таре в течение 1,5-2 лет. Свежие листья можно хранить в холодильнике, завернув в пленку, 2,5-3,5 месяца.
Специю можно хранить и в других заготовках: соление, заморозка, в масле, в уксусе.
Тархун (эстрагон) прост в выращивании и уходе, и посадка на садовом участке пряного кустика под силу каждому садоводу, стоит лишь выбрать сорт с подходящим ароматом. А лучше всего высадить сразу несколько сортов, чтобы получить линейку запахов душистой специи.
Источник