Выращивание товарной продукции осетровых

Предлагаемые индустриальные рыбоводные цеха, автоматизированные линии и комплексы УЗВ являются плодом разработки большого авторского коллектива высококвалифицированных проектировщиков нашего института.

Передовая, практически безотходная технология, вобравшая в себя все достижения отечественной и зарубежной науки и практики, обеспечивает высокую степень механизации и автоматизации рыбоводного процесса, снижает трудозатраты, давая в конечном счете высококачественную, экологически чистую пищевую продукцию.

Непрерывный полициклический технологический процесс устраняет сезонность в производстве, обеспечивая возможность получения продукции круглый год относительно небольшими порциями, чем облегчается ее реализация и достигается равномерность загрузки оборудования.

Содержание выращиваемой рыбы в замкнутых циркуляционных системах с многократным повторным использованием воды, которая в процессе циркуляции подвергается трехступенчатой механической и биологической очистке, обеззараживанию, подогревается и насыщается кислородом, позволяет добиться высоких плотностей посадки при низких затратах воды, тепла и электроэнергии, а концентрация производства на небольших территориях, в закрытых помещениях дает возможность располагать рыбоводные предприятия на любых площадках и в любых климатических условиях.

Модульный принцип компоновки оборудования рыбоводных установок и автономность их работы, обеспечивает высокую надежность, снижает вероятность распространения эпизоотий и позволяют создать комплекс любой произ-водственной мощности.

Применение легких металлических конструкций высокой заводской готовности дает возможность резко сократить продолжительность строительства, уменьшить объем строительных работ, выполняемых на площадке, заменив их несложным монтажом, и, в конечном счете, быстрее получить отдачу от капитальных вложений.

Экономия водных и земельных ресурсов, экологическая чистота техноло-гии, высокое качество продукции, прекрасные условия труда ставят индустриальные рыбоводные предприятия вне конкуренции по сравнению с традиционными хозяйствами отрасли.

Принятые объемно-планировочные и технологические решения соответствуют современным требованиям организации строительства и производства, комфортности и дизайна.

Индустриальные рыбоводные комплексы гарантия Вашего успеха в условиях рыночной экономики!

Источник

Разведение осетров

Страницы: 1 2

Все осетры имеют своеобразную форму. Они имеют голое веретенообразное тело, покрытое рядом костных пластинок – жучек. Это бескостные рыбы, центральный позвоночный столб их представляет собой хрящевую хорду. Голова рыб вытянута за счет рыла (рострум). Рот расположен внизу. Перед ртом на рыле расположены 4 уса, служащие рыбе для поиска пищи. Практически все осетровые ведут донный образ жизни, питаясь червями, моллюсками, личинками насекомых, рыбой. В природе они мигрируют. Часть из них нагуливается в море и поднимается в реки для нереста, а часть мигрирует в реках, не выходя в море.

Товарное выращивание осетров имеет относительно небольшую историю, так как До середины прошлого века эксплуатация природных популяций, обитавших в Каспийском и Азовском морях, обеспечивала потребности рынка. В связи со строительством плотины на нерестовых реках возникла потребность воспроизводства молоди для выпуска в природные водоемы, взамен ее воспроизводства на утраченных нерестилищах, залитых водохранилищами. Основные работы в области воспроизводства осетровых выполнены русскими и советскими учеными: академиками Ф.В. Овсянниковым, А.Н. Державиным, профессором Н.Л. Гербильским.

Катастрофическое состояние основных популяций осетровых, в которое они вошли в последнее десятилетие прошлого века, характеризуется тем, что для воспроизводства этих рыб уже нет достаточного количества производителей. Спрос на мясо и икру осетровых пытаются удовлетворить посредством товарного выращивания, в том числе и выращиванием производителей для получения пищевой икры. Теоретические и практические наработки технологий по некоторым видам осетровых позволяют создать полносистемные товарные хозяйства, базирующиеся на использовании замкнутых установок.

Лучше всего отработаны технологии культивирования следующих рыб: сибирский осетр (Асiрепsег Ьаеri), русский осетр (Аguldenstadti), стерлядь (А.rutenus), севрюга (А.stellatus), белуга (Ниsо Ниsо), калуга (Нusо dauricus), амурский осетр (А.schrenki) и белый осетр (А. transmontanus).

Кроме чистых видов, в аквакулыуре используют различные гибриды, которые выращивают на мясо и икру. Технологии культивирования сибирского осетра, русского осетра, стерляди, севрюги и белуги отработаны в европейской части России и переняты Западной Европой. Различным аспектам технологии посвящены многочисленные публикации. Технологии культивирования калуги и амурского осетра разработаны на Дальнем Востоке в Приморье [Свирский, Рачек, 2001]. Технология культивирования белого осетра разработана в США и практикуется в Италии [Reichle, 1997].

Технологическая схема выращивания товарного осетра включает в себя следующие этапы:

• содержание маточного и ремонтного стада;

• стимулирование нереста производителей;

• выдерживание личинок до перехода на активное питание;

• выращивание посадочного материала;

• выращивание товарной рыбы.

формирование маточного стада осетров

То, что производителей осетровых можно выращивать в условиях аквакультуры на искусственных кормах от стадии икринки до половозрелой рыбы, впервые было доказано на Конаковском живорыбном заводе (г. Конаково, Московская обл.). В 1981 г. там было получено потомство сибирского осетра [Подушка, 2000]. Позднее в России были получены зрелые половые продукты от выращенных в аквакультуре производителей белуги, русского, байкальского, сахалинского и амурского осетров, в Италии – от адриатического осетра, в США – от короткорылого и белого осетров. Успехи рыбоводов в этом направлении стимулировали попытки создания маточных стад как для хозяйственных целей, так и в целях сохранения вьмирающих видов осетров.

В естественных условиях половая зрелость осетров наступает поздно. Например, самцы сибирского осетра созревают в возрасте 19-24 года, самки – в 25-30 лет, повторное созревание самцов через 2-3 года, самок – через 3-5 лет. Длительность жизни –бО лет. Поэтому в практике рыбоводства добиваются сокращения сроков наступления половой зрелости осетров путем содержания рыбы круглый год при оптимальной температуре и качественном кормлении с последующим переводом на режим, соответствующий сезонным колебаниям температуры. Возможен режим изменения температуры, не совпадающий с календарным. Сроки достижения зрелости при этом значительно сокращаются (табл.37).

Возраст достижения половозрелости производителей в индустриальных хозяйствах [Подушка, 2000].

*Фактические средние значения. ** Прогноз.

Племенной материал выращивается при температуре не выше 30°С (5000 – 8000 градусо-дней в год), на искусственных кормах с содержанием протеина более 40%. Часть протеина (50%) должна быть животного происхождения. Как правило, это фарш из малоценной рыбы, смешанный с сухим гранулированным кормом и задаваемый рыбе в виде теста.

В период зимовки (температура не выше 4-5 °С), корм задается только на восстановление потерь энергии, плотность посадки рыбы в зимовале увеличивается в 1,5 раза. При удовлетворительном кормлении и сумме тепла более 6000 градусо-дней самки могут созревать ежегодно. Самцы созревают каждый год. При формировании стада принимаются меры, обеспечивающие сохранность генетического разнообразия [Виноградов, 2000]:

• для племенных целей отбирают не менее 10-20 самок;

• для оплодотворения икры каждой самки используют сперму не менее трех самцов;

• отбирают икру с высоким процентом оплодотворения (не ниже 80%);

• отбирают эмбрионы с минимальным числом уродств (2-3%);

• численность производителей в стаде поддерживается на уровне: минимум 50 шт., оптимум 200 шт.;

• соотношение самцов и самок поддерживается на уровне 3:1;

• обеспечивается интродукция рыб из природных популяций.

Качество потомства от стада производителей, формируемого в аквакультуре, может быть повышено за счет получения гетерозистных промышленных гибридов [Виноградов, 2000]. Для этой цели маточное стадо составляется из нескольких линий. Для сибирского осетра это могут быть представители ленской, обской, енисейской и байкальской популяций. При их скрещивании выживаемость потомства увеличивается на 20%, а гибриды с успехом выращиваются до половозрелой массы.

Получение половых продуктов

Для получения половых продуктов производители осетров переносятся из “зимовки” с низкой температурой воды в установки, где температура воды плавно поднимается со скоростью примерно 1°С в сутки до 15-18 °С. О состоянии зрелости половых продуктов судят по пробам, получаемым с помощью специального щупа. Щуп вводят через прокол стенки брюшка в половую железу и после оборота вокруг оси вынимают с ооцитами или участком семенника в борозде на щупе. Глубина погружения щупа 12 см; готовность ооцитов к овуляции определяют по положению ядра: чем больше оно смещено от центра к анимальному полюсу, тем выше зрелость ооцитов [Андронов, 1981].

Конечная стадия зрелости половых продуктов достигается путем гипофизарных инъекций. После чего самки переходят в стадию необратимой зрелости и, как следствие, икринки отделяются в гонадах и поступают в яйцевод. Гипофизарные инъекции выполняются с использованием гипофизов осетра, лосося, карпа или с помощью их синтетических аналогов, таких как LН-Rhа (Luteniying Ногmоnе Rеаlising Ногmоnе Etilamide) или GnRha (Gonadotropin Relising Ноrmоne Еtilamide) [Носhleitner, 1996]. На 1 кг самки требуется 2-6 мг гипофиза карпа или 1-10 микрограммов синтетического вещества на 1 кг массы тела. Самцы получают дозу за один прием, самки – за 1-2 приема (10% первая доза, 90% главная доза).

Раствор гипофиза готовят каждый раз перед инъекцией, так как годность его сохраняется не более 1 ч.

Зрелые рыбы (80-90% от числа получивших гипофизарные инъекции) начинают плавать по поверхности бассейна у его края и иногда трутся о его стенки. Икра может быть получена через 6-12 ч после наступления этой активной фазы или через 12-48 ч после последней инъекции в зависимости от вида осетра, его размера, состояния и температуры воды. Состояние рыб контролируется каждые 2-3 ч, чтобы исключить выход икры в бассейн при ее перезревании. Для всех самок созревание наступает через 10-20 ч в зависимости температуры воды. Самки, не созревшие к этому сроку, почти всегда дают икру худшего качества.

Переход икры в овулированное состояние определяют путем надавливания на брюшко рыб или по выпавшим на дно бассейна икринкам. Другие признаки овуляции: воспаление генитального отверстия и западение брюшка при поднятии хвостовой части рыбы, когда свободная икра перемещается в полости тела. Получение икры возможно тремя способами.

Получение икры осетров

Способ 1. Рыбу забивают, подвешивают за голову и из аккуратного разреза брюшной стенки сцеживают икру в емкость. Оставшиеся икринки нужно осторожно, стараясь не задеть внутренние органы, освободить от гонад. Через 15-20 мин икра в емкости готова к оплодотворению. Кровь и другие загрязнения на икре сильно влияют на её качество, такую икру следует инкубировать отдельно. Рыба поступает в переработку.

Способ 2. Рыбу усыпляют и помещают в специальный станок – желоб 1300х180х150 мм. Хвостовая часть рыбы остается на весу, ее придерживают руками. В таком положении делают разрез брюшной стенки на уровне 4-5 брюшных жучек, считая от хвоста, и на расстоянии 1,5-2 см от средней длины брюшка [Бурцев и др., 1984]. Через разрез 5-7 см сливают около половины объема икры. Строму яичника зажимают при этом и отводят в сторону. Затем самку полностью укладывают на станок, увеличивают разрез до 15 см и извлекают икру крупной лопаткой. Икру из яйцеводов отцеживают, прогоняя её из яйцевода в половую пору. Вся операция проводится за 15-20 мин.

Разрез дезинфицируется йодными препаратами, рана зашивается или скрепляется специальными скобками. Эту процедуру переносят 80-90% самок, раны которых заживают через 2-4 недели. Заживление проходит в бассейне с гладкими стенками и дном при высокой концентрации кислорода в воде.

Способ 3 [Подушка, 1996]. Самку усыпляют. Переднюю часть тела помещают в станок, задняя часть тела находится на весу. Хвост придерживают руками. Голову обматывают влажным полотенцем. Область генитального отверстия протирают сухим полотенцем. Икру сцеживают в сухие эмалированные или пластиковые тазики. Сначала сцеживают икру из яйцеводов, проводя рукой по брюшку в направлении от головы к хвосту. Обычно в яйцеводе находится не более горсти икры. После ее сцеживания дальнейшее выделение икры прекращается. Затем в генитальное отверстие самки вводят скальпель и делают небольшой надрез каудального отдела одного из яйцеводов. После этой операции икра легко сцеживается обычным путем, как у карпа и форели. Процедура сцеживания обычно длится от 2 до 30 мин в зависимости от размеров и плодовитости рыбы. Яйцевод осетровых представляет собой тонкие полупрозрачные пленки, их разрезание не вызывает кровотечения. Столь незначительная рана вскоре заживает при обычных условиях содержания.

При первом сцеживании обычно удается получить около 90% овулировавшей икры. Через час после первого сцеживания рыбу вновь извлекают из воды и проводят повторное сцеживание. Небольшое количество оставшейся в рыбе икры сбрасывают на дно бассейна. Выживаемость самок близка к 100%. Собранную в таз икру отделяют от полостной жидкости. Емкость осторожно наклоняют и полостную жидкость переливают через край лентовидным потоком, не затрагивая икры.

Получение спермы осетров

Сперму от самцов получают многократно на протяжении 1-3 сут. У небольших рыб сперму получают путем сгибания хвостового стебля, а у крупных – при помощи катетера и массажа половой поры. Катетер (резиновый шланг со стеклянной трубкой на конце) вставляют в половую пору непосредственно позади анального отверстия. Отцеженную сперму помещают в прохладном затененном месте. При температуре 4°С она сохраняет свои качества в течение 2-6 дней. Не следует допускать преждевременного попадания воды в сперму и икру. Сперму получают заранее. Она может быть законсервирована на десятки лет криогенным способом.

Подсчет рабочей плодовитости ведется по навеске от 2 г, в которой подсчитывается количество икринок. При подсчете учитывают остаток полостной жидкости, 3-5% от массы.

Осеменение икры осуществляется смесью спермы от 3-х самцов. Смесь готовят из расчета 10 мл на 1 кг икры. Смесь разводят водой (на 10 мл спермы 2000 мл воды) и сразу же вливают в икру. Если качество спермы невысоко, то концентрацию спермы в воде увеличивают вдвое. Осеменение длится три минуты при равномерном помешивании икры рукой или перьями. По окончании икру дважды промывают водой.

Обесклеивание икры ведется в конусных сосудах (например, в инкубаторах Вейса) при усиленном барботаже сжатьм воздухом в течение 50-60 мин. Икра помещается в суспензию, для приготовления, которой используются различные вещества в расчете на 10 л воды: тальк или мел – 150-200 г и 15-20 г поваренной соли; ил речной – 0,5 л; молоко сухое 200-50 г; молоко цельное – 2л. раствор можно использовать повторно. Обесклеивать можно и в тазике, перемешивая икру рукой. Готовность икры проверяют по пробе. Если в течение 5 мин икринки не приклеились друг к другу или к стенке емкости, то обесклеивание закончено. После обесклеивания икра промывается чистой водой. Нормальная оплодотворяемость икры – 80-90%.

Инкубация икры осетров

Инкубация икры осуществляется в аппаратах “Осетр” при загрузке 180 тыс. икринок в один ящик аппарата. В 16 ящиков одного аппарата “Осетр” загружается около 3 млн. икринок. В Германии икра осетров инкубируется в аппаратах Вейса. Норма загрузки:

1 кг икры на двадцатилитровый аппарат Вейса. Водоснабжение аппаратов Вейса поддерживают на таком уровне, чтобы икра не всплывала на поверхность. Водоснабжение аппаратов “Осетр” осуществляется в соответствии с паспортньми данными.

Оптимальная температура инкубации икры составляет 15°С, концентрация кислорода в воде не менее 6 мг/л, рН в пределах 6,5-8,0, качество воды должно соответствовать стандартам, принятьм для инкубации икры форели. Длительность инкубации примерно 130 градусе-дней (7-9 сут). Допустимые колебания температуры от 11 до 20°С.

Выдерживание предличинок

Длительность интервала от выклева эмбрионов до перехода личинок на питание внешней пищей составляет примерно 10 сут при температуре 18°С (150-200 градусо-дней). Пределы изменения температуры 17-20°С. Плотность посадки 3-5 тыс.шт/м 2 лотка, глубина воды 0,2 м. Для содержания личинок используются пластиковые лотки и бассейны различной формы. Для предотвращения ухода личинок используются сети с ячеёй около 1 мм. В бассейнах и лотках личинки совершают вертикальные перемещения. Они наполняют плавательный пузырь воздухом и начинают свободное плавание.

Наступлению личиночного периода развития осетра (переход на активное питание) предшествует характерное для него поведение. За 3-4 дня личинки начинают образовывать на дне лотка веерообразные скопления (рои). К моменту перехода на активное питание они рассредоточиваются по дну и толще воды. Личинки начинают заглатывать корм еще до выброса меланиновой пробки из кишечника. Пробка видна при рассматривании личинки в стеклянной трубке – пипетке. Таким образом можно следить за началом кормления личинок и их питанием. Выход пробки длится 3-4 дня, начало этого процесса служит сигналом кормления личинок. Запаздывание с кормлением приводит к повышенным отходам. При отсутствии корма личинки хватают друг друга за плавники и хвосты, откусывают их иногда до основания.

Кормление личинок

В первую неделю кормления более всего годится живой зоопланктон (капеподы и кладоцеры). Для некрупных видов осетров отделяют юные особи, которые отлавливают планктонной сеткой. Если нет живого зоопланктона, то используют замороженный, подвергшийся дефростации. Хорошие результаты дает кормление личинок науплиями Аrtemia Salina. На вторую неделю кормления к зоопланктону добавляют мелко порезанные олигохеты (трубочник или мотыль). Могут быть использованы замороженные олигохеты, которые режутся в замороженном виде. В третью неделю задается влажный корм в виде теста из искусственного корма и нарезанных олигохет. Количество олигохет в корме постоянно снижается с 80 до 40%. На четвертой неделе количество олигохет снижают до нуля и задают корм только в виде теста из гранулята высокого качества. Обычно это хороший стартовый корм для форели. На пятой неделе задают сухой гранулированный корм. Всего для выкармливания личинок до перехода на искусственный корм ориентировочно необходимо затратить 1 кг живого корма на 1 тыс шт. жизнестойкой молоди.

Рыбу кормят по потребности каждые 2-3 ч. Ежедневный рацион влажного корма составляет 10-20%. Кормовой коэффициент для живого корма 7-9. После кормления влажным кормом наступает сильное загрязнение воды, поэтому вода из лотков выпускается до минимального уровня и заменяется. Кроме того, дважды в сутки следует очищать бассейны от остатков корма, погибшей рыбы и обрастания.

Выкармливание личинок требует круглосуточного внимания от рыбоводов для проведения ручного кормления и наблюдения за поведением личинок, так как возможен их уход из бассейнов с током воды через мельчайшие отверстия.

Молодь осетра очень чувствительна к бактериям и паразитам. Для предотвращения заболеваний следует обрабатывать осетров дезинфицирующими средствами один раз в неделю.

Выращивание товарных осетров

Когда осетры достигают массы 1,0-1,5 г, рыб рассаживают в более крупные бассейны. Например, в круглые бассейны диаметром 4-6 м или прямоугольные бассейны размером (1-2)х(4-9) м с глубиной воды 0,5-1,0 м; рекомендуемые максимальные плотности посадки приведены в табл. 38.

Максимальная плотность посадки осетров в зависимости от размера [Маrtin Носhleitnеr, 1996].

Скорость роста осетров в регулируемых условиях содержания зависит от вида (рис. 49).

Наибольшей скоростью роста обладает белуга, наименьшей – стерлядь. Соответственно белуга достигает в аквакультуре массы несколько десятков килограммов, стерлядь -1,0-1,5 кг. Наиболее изученный и освоенный вид – сибирский осетр быстро растет до массы 2-3 кг, позднее рост существенно замедляется. Так как кормовой коэффициент при быстром росте находится в пределах 1-2, а при замедлении роста – в пределах 2-3, то возникает вопрос о целесообразности получения товара с высокой штучной массой. Исследования в этом направлении [Иванов и др., 2000] показали, что осетровые становятся ценными в пищевом отношении, если их масса

Рис. 49. Зависимость скорости роста осетров в регулируемых условиях от вида:

1 – белуга; 2 – русский осетр; 3 – сибирский осетр; 4 – белый осетр; 5 – адриатический осетр; 6 – стерлядь.

превышает минимальное значение, индивидуальное для данного вида и гибридной формы. Эта масса составляет: для белуги -2,0; осетра ленского – 1,5; стерляди – 0,4; бестера – 1,3; русского осетра – 1,2; веслоноса -2,0 кг. Исследования проводились на осетрах, выращенных в Астраханской области в прудовом хозяйстве. До достижения указанной массы рыба отличается низким выходом съедобной части, значительной обводненностью мышечной ткани, низким содержанием белка и липидов. Скорость роста сибирского осетра на ранних этапах представлена в табл. 39.

Средние скорости роста молоди сибирского осетра [Ивойлов и др., 1998]

В возрасте 1 год сибирский осетр достигает в установках с регулируемым температурным режимом массы 1,2-1,5 кг. Эти показатели могут быть улучшены в том случае, если имеется возможность отбора для выращивания лидирующей группы. Например, в рыбоводном цехе АО “Ижорские заводы” лидирующая группа осетров в возрасте 6,5 мес. достигла массы 900 г [Николаев и др., 2000].

Источник