Затраты труда при выращивании

Как вести учет выращивания овощей

Больше материалов по теме «Бухгалтерский учёт» вы можете получить в системе КонсультантПлюс .

Выращивание сельскохозяйственной продукции отличается большим разнообразием направлений. Производство овощных культур, несмотря на схожесть подходов, приемов, также по ряду критериев различается. Учет должен быть организован так, чтобы учесть все нюансы формирования затрат, выхода продукции при выращивании овощей.

Статьи затрат

Одна из основных целей бухгалтерской службы – сформировать систему учета издержек и калькуляции себестоимости овощной продукции. Необходимо учесть характерные особенности производства овощей, например, тепличных и выращиваемых на открытом грунте; отдельных видов продукции. В первую очередь это касается статей затрат. Технология ухода, поддержание качества почвы, теплоснабжение и другие важные особенности выращивания связаны соответствующими материальными расходами.

В учете отражают издержки на:

семенной и посадочный материал;
минеральные и органические удобрения;
средства защиты растений;
ГСМ;
топливо и энергию на технологические цели;
услуги и работы сторонних организаций.

Всегда имеют место затратные статьи:

оплата труда;
отчисления в фонды;
налоги;
содержание ОС;
услуги вспомогательных производств;
прочие.

затраты на организацию и обслуживанию производства в целом (общепроизводственные, ОПР);
затраты на управление хозяйством в целом (общехозяйственные, ОХР).

Разные статьи затрат предусматриваются для минеральных удобрений и органики. Содержание основных средств подразделяется на ремонтные и амортизационные издержки. В статье ремонта учитывают также и обслуживание ОС. Зарплата собирается на разных статьях по видам, например, основная и дополнительная. При производстве овощей часть оплаты за труд может выдаваться, согласно колдоговору, трудовому договору с работниками, в натуральной форме (натуроплата). Ее тоже учитывают обособленно. Отдельной статьей учитывают потери от брака овощных культур.

Типовой перечень статей затрат, которые могут использоваться при организации учета в овощеводстве, указан в Приказе Минсельхоза № 792 от 06/06/03 г.

Организация и методика учета

План счетов для сельскохозяйственного производства (пр. Минсельхоза № 68 от 29/01/02) предусматривает учет овощей на сч. 20/1. На субсчете «Растениеводство» по дебету собираются затраты на овощи в рамках годового периода, накопительно, по статьям калькуляции. По кредиту учитываются выращенные овощи.

Степень детализации данных в аналитическом учете диктуется объемом производства и его специализацией. Например, если неспециализированное хозяйство в небольших объемах выращивает продукцию, могут открываться аналитические счета «Овощи (овощеводство)», «Свёкла (свекловодство)» и т.п. Разделения по видам, сортам не делают. Специализированные овощеводческие фирмы максимально детализируют аналитический учет. Аналитические счета открываются по видам культур, нередко и по сортам их.

Приказ № 792 содержит полный перечень объектов бухгалтерского учета производственных затрат, по которым калькулируется себестоимость (наименования культур). В разрезе наименований затраты, как правило, и планируются, анализируются по итогам периода. Так, овощными культурами защищенного грунта считаются лук на перо, огурцы, помидоры, салат, рассада и ряд других культур, выращиваемых в условиях теплицы. Сюда же относят и грибы.

Примеры объектов учета при организации производства овощей на открытом грунте: капуста, овощные корнеплоды, репчатый лук и та же культура на перо, помидоры, чеснок, любые овощи, выращиваемые вне теплицы. Учет может еще более детализироваться. Капусту разделяют обычно на раннюю, среднюю, позднюю. Овощные корнеплоды также делят в учете по видам: свеклу, морковь, редис и пр. К этой группе также относят картофель, столовые бахчевые культуры: дыни, арбузы, тыкву.

Основными документами, фиксирующими уборку овощей, являются формы № СП-14, № СП-15 – «Дневник поступления продукции», соответственно, продуктов, полученных на открытом и закрытом грунте. Таблицы форм визуально несколько различаются, но сведения в них схожи. Документ ведется бригадиром: записывается вес полученной продукции, наименование, сорт, качество. Обозначается место сбора, площадь, дата. Предварительно вес от каждого сборщика урожая записывается приемщиком, в тех случаях, когда это затруднительно (например, в полевых условиях), используется тара определенной вместимости. Итоги подводятся ежедневно.

СП-15 рекомендован к использованию в специализированных хозяйствах, занимающихся выращиванием продукции на закрытом грунте.

Как правило, по этим же документам начисляется и заработок рабочим.

«Овощная» себестоимость и как ее определить

Калькуляционные методики достаточно подробно описаны в «Методрекомендациях по бухгалтерскому учету затрат в растениеводстве» (документ Минсельхоза от 22/10/2008 р. 4.4, 4.5):

по овощам, произрастающим в условиях открытого грунта, и картофелю;
по овощам закрытого грунта.

Если речь идет о закрытом грунте, расходы необходимо группировать по видам строений:

зимние теплицы;
весенние теплицы;
парники;
пленочные укрытия;
утепленный грунт (укрытия отсутствуют).

На заметку! Особо выделяют затраты по овощам, выращенным гидропонным способом.

Из затрат на урожай отчетного года исключительно семена, посадочный материал списываются на культуру сразу. Иные расходы требуют распределения. Здесь важно учесть определенные методическими документами нюансы по каждой культуре.

По овощам под пленкой распределяют затраты пропорционально квадратным метро-дням производства, а в парниках – пропорционально числу рамо-дней производства. Для исчисления этих показателей надо, соответственно, умножить площадь (кв. м.) под овощной культурой на число дней ее вегетационного периода; аналогично – число рам на число дней вегетационного периода.

Например: если (условно) в парнике высажены огурцы — 1100 рам и лук на перо — 550 рам, затраты на них суммарно — 3000000 руб., период для огурцов — 73 дня, для лука на перо — 42 дня, затраты в целом распределятся так, как показано ниже.

Огурцы: 1100 рам * 73 дня = 80300.
Лук на перо: 550 рам * 42 дня = 23100.
Сумма: 80300 + 23100 = 103400.

На огурцы: 3000000 *80300/103400 = 2329787 руб.
На лук: 3000000 * 23100/103400 = 670213 руб.

Себестоимость единицы овощной продукции (кг, ц, 1000 шт. рассады) определяют, разделив суммарные затраты по культуре на выход продукции.

Пусть собрано 130000 кг огурцов и 30000 кг перьевого лука. Себестоимость составит:

Огурцы: 2329787/130000 = 17,92 руб. на 1 кг.
Лук: 670213/30000 = 22,34 руб. на 1 кг.

По овощам, выращенным на открытом грунте, порядок расчета себестоимости прямо зависит от специализации агрофирмы:

в целом по овощам;
по каждой овощной культуре.

Из суммарной величины затрат убирают побочную продукцию в сумме фактически сложившихся расходов на ее заготовку. Оставшаяся сумма распределяется по отдельным культурам пропорционально выручке от продаж. Себестоимость определяется делением исчисленных издержек на фактически полученную продукцию по видам.

В целях исчисления себестоимости клубней (основная продукция) из общих затрат на выращивание и уборку вычитают стоимость ботвы. В случае сбора такая побочная продукция оценивается суммой реальных затрат на уборку. Полученный результат делят на массу клубней. Если картофель сортируется на стандартный и нестандартный, себестоимость рассчитывают по категориям отдельно.

Определяют полезные отходы (подгнившие, битые, мелкие клубни), чтобы использовать для скармливания животным. Их можно оценивать по средней себестоимости кормовых корнеплодов или зеленой массы силосных культур. Стоимость вместе со стоимостью ботвы вычитают из общих затрат, а остальное распределяют между стандартным и нестандартным картофелем пропорционально стоимости по цене продажи.

Методика определения стоимости картофеля, отданного на корм животным, детально приведена в п. 128 р. 4.4 Методрекомендаций Минсельхоза от 22/10/2008 г.

Аналогично рассчитывают себестоимость 1 ц бахчевых культур, семян бахчевых (п. 64.8, 64.9 приказа Минсельхоза № 792).

Источник

Методические рекомендации по расчету трудоемкости производства растений в защищенном грунте

«Нормирование и оплата труда в сельском хозяйстве», 2011, N 7

С принятием Закона «О развитии сельского хозяйства» и утверждением Программы развития сельского хозяйства и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 — 2012 годы наметилась тенденция возрождения отрасли овощеводства защищенного грунта.

В новых условиях каждому предприятию необходимо самостоятельно принимать экономические и хозяйственные решения, устанавливать перспективы развития и структуру производства. В связи с этим расчеты трудоемкости выращивания овощей, зеленых и других растений в защищенном грунте приобретают большое значение.

Цель данной методики — построить прямую схему расчета трудоемкости производства овощей, зеленых и других растений, а также себестоимости продукции и прочих экономических показателей. Одним из вариантов прямого расчета является применение электронных таблиц EXCEL.

С помощью способа электронных таблиц EXCEL будут обеспечены достоверность полученных результатов, скорость расчетов, превышающая ручной расчет, и при этом исключаются ошибки.

Производство растений и грибов в защищенном грунте включает технологический и трудовой процессы, которые нельзя рассматривать изолированно друг от друга; они взаимосвязаны.

Технологический процесс расчленяется на ряд операций или, как принято называть их в организации и нормировании труда, на виды работ.

Отдельные операции или несколько операций на определенном рабочем месте выполняются с помощью машин и вручную одним рабочим или группой рабочих при определенной организации труда — это и будет трудовым процессом.

Рассмотрим пример расчета трудоемкости и других экономических показателей при выращивании огурцов (светокультура) на минвате в зимних блочных теплицах.

Первоначально даются в порядке их выполнения все технологические операции (табл. 1).

Расчет технологической трудоемкости выращивания огурцов (светокультура)

Культура — огурец. Урожайность — 30 кг/кв. м. Площадь — 1000 кв. м. Плотность посадки — 2,2 шт/кв. м.

Технология — выращивание на минвате в зимних блочных теплицах. Валовый сбор — 3000 ц/га.

Для выполнения операций включаются марки тракторов или сельскохозяйственных машин, которые отвечают технологическим требованиям (см. гр. 6 табл. 1).

Расчет затрат труда дан на 1000 кв. м площади теплицы и, соответственно, объемы работ проставляются на указанную площадь (см. гр. 4 табл. 1).

Для каждого вида работы (операции) указывается норма выработки, которая берется из сборника «Типовые нормативы времени и нормы выработки на ручные сельскохозяйственные работы в овощеводстве открытого и защищенного грунта» (М., 2005), или действующая на предприятии, если в сборнике на какой-то вид работы норма не соответствует природным и производственным условиям теплицы (см. гр. 8, 9, 10 табл. 1).

Календарные сроки и кратность выполнения работ определяются исходя из конкретных условий производства и при соблюдении технологии (см. гр. 4, 11 табл. 1).

Затраты труда на весь объем по каждой операции рассчитываются по формулам (табл. 2), и расчеты построены в режиме таблиц EXCEL (результаты представлены в табл. 1 и 2).

Алгоритм расчета трудоемкости выращивания огурцов (светокультура)

В результате расчета получена трудоемкость выращивания огурца — 333,7 чел.-дн. — 2669,3 чел.-ч и общая численность рабочих — 1,3.

В основу расчета затрат труда по видам работ и отдельным категориям рабочих положены:

Нвт — норма выработки на 8 ч тракториста;

Нвс — норма выработки слесаря или вспомогательного рабочего;

Нво — норма выработки мастера-овощевода;

Квр — кратность выполнения работ на период ухода за растениями;

Зтт — затраты труда тракториста;

Зтс — затраты труда слесаря или вспомогательных рабочих;

Зто — затраты труда мастера-овощевода;

Зтво — затраты труда всего объема работ.

Фкрв — фонд календарного рабочего времени в 2009 г. составляет 1988 ч;

Зтво — общие затраты труда = Зтт + Зтс + Зто = 333,66 чел.-дн. = 2669,28 чел.-ч.

Оч — общая численность = 1,3 человека.

Для нужд производства необходимо произвести и расчет нормы нагрузки на мастера-овощевода на период ухода за растениями.

Особенностью трудового процесса при производстве растений в защищенном грунте является то, что есть перечень рабочих процессов, выполнение которых ограничивается пределами одной рабочей смены, — подготовительные и заключительные работы, питание растений и обработка химикатами растений. На перечисленные отдельные рабочие процессы устанавливаются сменные восьмичасовые нормы выработки.

На период вегетации, плодоношения растений и сбор урожая за мастером-овощеводом (тепличницей) закрепляется площадь тепличницы, устанавливаются рабочий период и норма нагрузки.

Основные параметры для расчета нормы нагрузки на тепличницу на примере выращивания огурцов на минвате при урожайности 30 кг/кв. м и плотности стояния (посадки) 2,2 шт. растений на 1 кв. м показаны в табл. 3.

Расчет нормы нагрузки мастера-овощевода на период ухода за растениями огурцов в зимних блочных теплицах

Технология — выращивание на минвате. Плотность посадки — 2,2 шт/кв. м. Урожайность — 30 кг/кв. м.

Расчет осуществляется по прямой схеме с применением электронных таблиц EXCEL (табл. 4).

Алгоритм расчета нормы нагрузки мастера-овощевода на период ухода за растениями в зимних блочных теплицах

Технология — выращивание на минвате. Плотность посадки — 2,2 шт/кв. м. Урожайность — 30 кг/кв. м/

Расчет затрат труда по видам технологических операций и нормы нагрузки на мастера-овощевода на период выращивания растений огурца Затраты труда по видам технологических операций

Формула расчета нормы времени, мин/кв. м, если сменная норма выработки дана в штуках растений:

где Нвр — норма времени, мин/кв. м;

Всм — время смены в минутах, 480 мин.;

Пс — плотность стояния растений, 22 шт/кв. м;

Нв — норма выработки, шт. растений.

Формула расчета нормы времени, мин/кв. м, если сменная норма выработки дана в кв. метрах:

Формула расчета общих затрат времени на период ухода за растениями огурца, мин/кв. м:

Квр — кратность выполнения работы на период ухода;

Зобщ — общие затраты времени на период ухода за растениями огурца — 56,05 мин/кв. м.

Расчет нормы нагрузки на мастера-овощевода за период ухода за растениями огурца Формула расчета:

где Нн — норма нагрузки;

Рп — рабочий период, ч/дн. — 102,5;

Зобщ — затраты времени на период ухода за растениями, часов — 0,93;

Всм — время смены, 8 ч.

Неотъемлемой частью трудового процесса является оценка труда работников.

В настоящее время действует тарифная система распределения фонда оплаты труда по различным категориям работников в зависимости от качественного различия труда.

В условиях выращивания растений в защищенном грунте применяется материальное стимулирование труда рабочих за количество и качество производимой продукции.

Расчет затрат денежных средств на оплату труда (табл. 5 — 6) осуществляется в электронных таблицах EXCEL (пример выращивания огурцов на минвате в зимних блочных теплицах при плановой урожайности 30 кг/кв. м и плотности посадки 2,2 шт. растений на 1 кв. м).

Затраты на оплату труда

Культура — огурец. Урожайность — 30 кг/кв. м. Площадь — 1000 кв. м. Валовый сбор — 3000 ц/га.

Технология — выращивание на минвате в зимних блочных теплицах. Плотность посадки — 2,2 шт/кв. м.

Алгоритм расчета затрат денежных средств на оплату труда на 1000 кв. м площади теплиц

В основу расчетов табл. 6 положены:

Онт; Онс; Оно — оплата труда за норму тракториста, слесаря, мастера-овощевода;

Тфзт; Тфзс; Тфзо — тарифный фонд заработной платы за весь объем;

Тфздт; Тфздс; Тфздо — тарифный фонд заработной платы с доплатами за продукцию, качество, сроки плюс повышенная оплата;

Рснт; Рснс; Рсно — районные и северные надбавки от 70 до 90%;

Нклт — надбавка за классность тракториста от 15% к тарифу;

Дстт; Дстс; Дсто — доплата за стаж тракториста, слесаря, мастера-овощевода — 10% к тарифу;

Оот; Оос; Ооо — оплата отпусков тракториста, слесаря, мастера-овощевода — 10% к тарифному фонду с дополнительной и повышенной оплатой и надбавками;

Нчт; Нчс; Нчо — начисление — 26,2% к тарифному фонду с дополнительной и повышенной оплатой, надбавками и оплатой за отпуск.

Тфзт; Тфзс; Тфзо — рассчитываются по каждой операции и суммируются.

Завершающим этапом работы является определение стоимостных показателей, которые предусмотрены в статьях затрат и входят в себестоимость продукции.

Перечень материальных затрат на примере выращивания огурцов на площади теплицы 1000 кв. м в зимних блочных теплицах на минвате дан в табл. 7 — 8.

Материальные затраты, вошедшие в себестоимость продукции в расчете на 1000 кв. м площади теплицы

Материальные затраты выращивания огурцов в зимних блочных теплицах на площади 1000 кв. м

Оплата труда включает выплаты за фактически выполненную работу тепличницами, механизаторами, слесарями, рабочими, занятыми на подготовительных, заключительных работах, питании растений и обработке их химикатами (см. табл. 7).

Амортизационные отчисления представляют собой возмещение капвложений предыдущих периодов и суммы отчислений на восстановление полное или частичное основных производственных фондов, непосредственно относимых к культуре, исходя из балансовой стоимости, в соответствии с установленными нормами и согласно законодательству (см. стр. 1 табл. 8).

Текущий ремонт включает стоимость запасных частей, ремонтно-строительных материалов, стекла или пленки, используемых при ремонте теплиц и других сооружений за вычетом износившихся материалов (см. стр. 2 табл. 8).

Затраты горючего рассчитываются путем умножения норматива расхода на единицу физической работы и на весь объем механизированных и стационарных работ и оцениваются по комплексной стоимости с учетом доставки (см. стр. 3 табл. 8).

Затраты на рассаду собственного производства и покупную не включают затраты на подготовку ее к посадке и транспортировку к месту посадки (см. стр. 4 табл. 8).

Затраты на минеральные, органические, микроудобрения, вносимые под овощи, не включают расходы на подготовку, погрузку и транспортировку их к месту внесения (см. стр. 5 табл. 8).

Автотранспорт относится к вспомогательным производствам, включает затраты на автомобильный грузовой транспорт, гужевой и транспортные работы, выполняемые тракторами предприятия (см. стр. 6 табл. 8).

Затраты электроэнергии вычисляются умножением внутрипроизводственной цены 1 квт/ч на весь расход электроэнергии (см. стр. 7 табл. 8).

Средства защиты растений включают затраты на приобретение и хранение пестицидов, протравителей, гербицидов и других химических и биологических средств для борьбы с сорняками, вредителями и болезнями растений. Расходы по обработке растений указанными выше средствами (опыливание, опрыскивание) в эти затраты не включаются (см. стр. 8 табл. 8).

Стоимость расхода воды рассчитывается исходя из внутрипроизводственной цены за метр или куб. метр воды (см. стр. 9 табл. 8).

Для расчета себестоимости учитываются также стоимость теплоснабжения и другие затраты (см. стр. 10 — 15 табл. 8).

Итогом будут прямые накладные и прочие затраты денежных средств на производство продукции (огурцов — в нашем примере). Большинство предприятий устанавливает цены на продукцию нормативно-затратным методом, когда цена определяется на основании расчетной фактической себестоимости и рентабельности.

Используя данные для расчета себестоимости (см. табл. 7), можно определить удельный вес, процент материальных затрат каждой статьи от суммы общих прямых, накладных и прочих расходов денежных средств.

В основу расчета себестоимости огурцов, выращенных на площади 1000 кв. м в зимних блочных теплицах на минвате (табл. 9), положены материальные затраты, вошедшие в себестоимость продукции (огурцов) на 1000 кв. м площади теплицы.

Алгоритм расчета себестоимости продукции (огурцы) на 1000 кв. м площади теплицы

Процент или удельный вес затрат по каждому виду показателей должен соответствовать технологическим нормам.

Себестоимость центнера продукции (огурцов) рассчитывается по формуле:

где Мз — материальные затраты в расчете на 1000 кв. м площади теплицы = 1309,8 тыс. руб.;

Вс — валовый сбор огурца с 1000 кв. м 300 ц.

Себестоимость центнера равна 1309,8 тыс. руб. : 300 = 4,4 тыс. руб.

Конечным результатом будет расчет себестоимости огурцов — 4,4 тыс. руб. за центнер, затраты труда на 1000 кв. м площади теплицы — 2669 чел.-час., а один центнер огурцов — 8,9 чел.-час. (см. табл. 7).

Такое разделение расчетов и ввода данных в компьютер с помощью электронных таблиц EXCEL упрощает работу.

Итак, при определении трудоемкости производства овощей и других культур можно поменять технологические операции, способ выполнения — вручную, автоматически или механизированный с помощью различных марок тракторов и сельскохозяйственных машин, кратность выполнения работ, пересчитать оплату труда и себестоимость продукции.

Источник